面对疫情,葡萄酒企业应该如何自我救赎?

subtitle 酒咔嚓酒可查02-13 02:33 跟贴 1 条

新型冠状病毒疫情爆发以来,国内的所有行业都受到了巨大的动荡。由于封城、封路乃至禁止一切社交活动等举措,零售、旅游、餐饮等行业无疑深受打击。对于葡萄酒行业而言,疫情带来的影响也极其明显。《第一财经》的报道指出,疫情对消费的影响让国内葡萄酒消费大幅放缓,各渠道的销售都有严重的下滑,葡萄酒企业和酒商面临巨大的消化库存压力。

从2003年SARS疫情过后国内消费迅速复苏的历史来看,我们仍然应该对葡萄酒行业的前景抱有信心。然而,如何在艰难的疫情时期将企业维持下去,撑到疫情结束的一天,是我们目前亟需解决的问题。前几日,从事餐饮的喜家德创始人,由于餐饮业与葡萄酒行业息息相关,高德福的建议非常有参考价值。今天我们借鉴高德福先生的宝贵意见,给所有葡萄酒商家同行以下几点建议,希望大家携手共渡难关,早日迎来曙光。

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1. 尽可能不开业

在当前的情况之下,零售门店即使开业经营,由于疫情之下人人自危担心被感染,人流必定非常稀少,假若开门营业的成本远大于收入,对于企业来说开业无疑增加了负担。

因此,葡萄酒企业如果想要尽可能地熬过艰难时期,应在评估开业流量和成本之后,经过谨慎考虑再决定是否开业。盲目开业则很可能适得其反。

2. 减少库存压力

对于大多数酒商来说,目前面临的一大难题,就是春节前完成的铺货和销售并没有被喝掉,反而成了隐形库存。也就是说,春节前正常销售卖出去的葡萄酒,由于疫情关系有相当部分消费者(无论是餐饮还是个人)并没有来得及将这些酒喝完,因此在短期内消费需求会被压缩,葡萄酒商的库存压力也相应加大。

因此,在库存压力过大的情况之下,企业可扩展经营以减轻库存压力同时增加现金流,如增加线上电商销售比例,利用仍然相对运作顺畅的物流消化库存。

3. 减轻营业成本

由于疫情期间销售剧烈下滑,许多葡萄酒企业难以维持正常的运作,因此压缩营业成本、稳定现金流是酒企无可回避的应对方式。

例如,以餐饮作为其强势渠道的自由西往东EMW(East Meets West Fine Wines),在当前餐饮消费完全被切断的情况之下,就采取了让员工申请10日“无薪事假”的方式,大幅减轻运营成本压力。

4. 保护员工,留住人才

在不得不开业经营的情况下,企业对员工应该提供最大程度的保护,因为假如员工受到感染,或是出现人才流失的现象,企业将付出最大的成本。

正因如此,企业必须严格保障员工的安全,对不得不返岗上班的员工,做好消毒防疫的工作,提供安全的工作环境;同时,对尚未返回岗位的员工,则提供远程办公或是建议暂缓返城,避免高峰人流,增加感染风险。

5. 调整企业经营策略

此次的疫情,对于葡萄酒行业而言是一次推动行业加速洗牌的契机。由于当前葡萄酒行业存在大量专业程度较低的经营者,疫情是对这些企业健康度的一大考验。长期而言,疫情将对行业内拥有较好现金流、经营管理和战略调整较好的企业带来正面的影响。

星展集团(DBS Group)的报告指出,2003年SARS疫情爆发期间零售销售遭到很大的打击,但。可以预见,新冠疫情结束之后,经营良好的企业将趁着消费反弹的大势蚕食原本属于健康度不佳的企业的份额。

因此,葡萄酒企业应趁此机会仔细思考企业的经营策略与方向,抛弃同质化和鱼龙混杂的产品,提升企业的产品竞争力。

当前中国葡萄酒行业正面临发展的瓶颈期,2019年的行业增长有所放缓,而此次疫情将推动行业的转型,为葡萄酒行业带来新的气象。希望我们携手共渡难关,迎接中国葡萄酒行业的新时代。

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