家常菜制作,家常大盘鸡,加入啤酒可以提到提鲜的作用

subtitle 直顶娱乐02-12 16:02

马上就要过年了,在过年的时候,大家的家里应该都会有很多亲朋好友做客,当有亲朋好友来到家中做客的时候,没有一两道拿得出手的菜色怎么行呢?今天就教大家制作一份美味的大盘鸡,这份大盘鸡里面还有小秘密,这个小秘密便是手擀宽面,往大盘鸡里面加入手擀宽面,让宽面吸满大盘鸡的汤汁,口味那叫一个过瘾。接下来的内容里,就和大家分享这份“家常大盘鸡”的制作方法,感兴趣的朋友们就一起制作起来吧!

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制作这份“家常大盘鸡”需要用到的食材分别有:新鲜鸡肉、土豆2个、啤酒300毫升、葱姜蒜各适量、蒜瓣10瓣、郫县豆瓣酱一大勺、甜椒1个、青椒1个、红辣椒1个、白糖1小勺、食用盐1小勺、料酒1小勺、生抽2勺、花椒15粒。把这几种食材都分别准备好之后,就进入制作的步骤吧。

首先将新鲜的鸡肉斩成大小均匀的块状,然后准备一锅热水,将鸡肉放进热水里面快速过一下水,马上捞出来沥干水分备用。把红辣椒和甜椒分别切好装盘,再切一小段红辣椒段,把土豆去皮切成滚刀块,用流动的清水冲洗片刻,然后沥干水分。接着准备一口油锅,等待油温七八成热的时候,把土豆块放进油锅里面快速过油,将土豆炸制成微微金黄的色泽,捞出来沥干油分备用。

起锅热油,加入一大勺郫县豆瓣酱,把豆瓣酱炒出香味然后把葱姜蒜倒入锅中翻炒,再加入鸡肉块翻炒至上色,再加入15粒花椒继续翻炒,炒上2~3分钟左右,这时候加入切好的红辣椒段,以及生抽、料酒继续翻炒,加入300毫升的啤酒,这样可以提到提鲜的作用,再加入200毫升的清水,用大火把食材煮沸,加入一小勺盐、一小勺糖、一小勺胡椒粉翻炒均匀,盖上锅盖焖20分钟。

等待20分钟过后,打开锅盖翻炒片刻,把甜椒和土豆倒入锅内翻炒,再焖至土豆全熟,加入蒜瓣,沿着锅边淋入水淀粉,用大火去翻炒食材,让汤汁变得更为浓稠一些,这时候就可以将准备好的宽面下进锅里面,焖上1分钟即可出锅,这样一份“家常大盘鸡”就制作完成了。这样制作好的大盘鸡,每一口都非常入味,也非常下饭,大家赶快制作起来吧!

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