菜谱:彩椒炒鸭肠,白灼基围虾,豆腐夹香菇肉,桂林啤酒鱼

subtitle 绿茶娱乐君02-12 12:13 跟贴 1 条

彩椒炒鸭肠

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材料:鸭肠70克,彩椒90克,姜片、蒜末、葱段各少许,豆瓣酱5克,盐3克,鸡粉2克,生抽3毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量。

做法和步骤:

1.将洗净的彩椒切成丝;洗好的鸭肠切成段;

2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味;

3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用;

4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸭肠,翻炒匀;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生。

5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味;倒入少许水淀粉勾芡即成。

白灼基围虾

材料: 虾1斤、盐两小勺、香葱1根、香菜1根、蒜粒两瓣、白糖少许、生抽两勺、食用油少许、姜三片切丝;

做法

1.剪去虾须,虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头(不用掰断),扯掉泥包和虾线(连一起)。

2.洗净待用。

3.锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油。烧开。

4.水开后,倒入虾,趟2-3分钟即可。捞起。

5.调蘸酱。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少许白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌匀即可。

豆腐夹香菇肉

材料:油豆腐、猪肉、蒜、姜、葱、香菇

做法:1.把瘦肉剁成肉泥。

2.将生姜、大蒜、葱切成末,香菇切成丁。

3.把香菇丁、葱末和一半的生姜末加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅,腌制五分钟。

4.将油豆腐划开小口,放入肉馅。

5.起锅烧油,放入葱、姜、蒜炒香,将油豆腐放入锅中,加水,加生抽、老抽焖煮6分钟,转大火收浓汤汁。

6.加水淀粉勾芡即可。

桂林啤酒鱼

材料:大蒜苗;鲤鱼1条;蕃茄3个;姜片;香菇3个;青椒4个;红椒;啤酒1瓶;生抽;盐、鸡精

做法

1、鲤鱼从背开,不要打鱼皮!鱼皮好吃!下锅煎鱼两面煎香黄色!

2、蕃茄,辣椒砌块,姜片,香菇,一起下锅炒,炒出汁了,啤酒1瓶倒下去,可以放生抽,盐、鸡精,把鱼放下去一起煮,十五分钟可以起锅,起锅前放入大蒜苗!

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