厨师长推荐啤酒鸡详细做法,宴请客人用这道菜最佳,先收藏了

subtitle 绿茶娱乐君02-11 11:51 跟贴 1 条

鸡在制作过程中,没有按以往的方法加水进去煮,而是加了啤酒进去,做出来的鸡肉,不但美味鲜香,

鸡肉渗入了啤酒后,肉更加嫩滑入味。并且没有鸡的腥味。吃过嘴巴留香,停不下筷子,非常下饭。

现分享我店厨师长,制作这道美食啤酒鸡的具体方法。

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【主料】:土鸡一个

【辅料调料】:香菇4个、盐适量、胡椒粉少许、料酒15克,老抽15克,生抽30克,老干妈15克,蚝油15克,花椒,姜,蒜,洋葱,香菜,啤酒。

1、处理鸡,鸡买回来后清理干净,切成小块,放盘中备用。

2、腌制,放鸡盘中加盐适量、胡椒粉少许、料酒15克、老抽15克、生抽30克、老干妈15克、用手抓拌均匀腌制20分钟。

3、在腌制的时间把姜、蒜切成片,把洋葱切成丝,把香菜切段放盘中待用。香菇泡发后切成片待用。

4、起锅爆香,起锅小火加入花生油,油热五成把姜、蒜、花椒放锅中慢炒爆香,再把香菇、洋葱也加进来炒,炒香后再把腌制好的鸡块也加进来小炒一会儿。倒入啤酒没过鸡块,转大火烧开后,转小火煮18分钟。

5、时间到,打开盖,加蚝油15克拌均匀,品一下味道,盐味不够加点。再把香菜段放在上面点缀。起锅装盘。

大家好,我是妈妈味道,一个经营餐馆的CEO,厨师长,从业20年,喜欢美食,一直从事

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技巧分析:

1、鸡清理干净后要腌制,只有腌制了鸡块才入味,鸡吃起来才比较香,也放了料酒进去,鸡的异味也会去除掉。

2、土鸡和不是土鸡怎么分别呢?从外形看土鸡,比较偏小,鸡爪比较瘦长,也比较有精神,味道没那么浓。不是土鸡,外形看,体质比较偏肿大,鸡爪比较短肥,鸡的腥味比较浓。

3、不喜欢吃麻辣的,可以把花椒改成小红辣椒。

一道美食啤酒鸡,经过以上几个步骤制作,就完成了。不但色泽非常好看诱人,味道也相当出彩。因加入了啤酒,鸡肉不但美味入味,而且还去腥增鲜。

用鸡做美食在选材上,一定要保证自己的质量。在烹饪技巧上都要有独特的手法,才能制作出美味的佳肴,鸡作为家常菜,也是宴请贵宾好友,首选菜品。用心把鸡这道美食做好,在邀请好友嘉宾进餐,也是对客人的尊重。作为主人家也肯定会受到客人的敬爱,获得无数个点赞。

大家好,我是美食创作者,妈妈味道。一个经营餐馆,在做了近20年厨师长的职业生涯中,不断研究美食,分享美食。今天分享这道菜谱,希望对你有所帮助,祝你身体健康,恭喜发财!

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