高级品酒师教你认识红酒的八大误区

subtitle 江边小城01-15 11:51

中国作为世界第五大葡萄酒消费国,

近几年,

国民消费力和对品质生活要求的提升,

一定程度上促进了葡萄酒市场的繁荣发展。

时下越来越多人喜欢红酒为什么?

是因为爱吗?责任吗?

不,是因为红酒自身散发的迷人魅力。

但国内不少酒友存在对红酒的一些错误认识!

今天红酒君带大家来解决这些心理误区~

误区一:喝葡萄酒要小口抿

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小口抿?我听见了酿酒师们心碎的声音……他们耗尽了心血,就是想让自己的酒变得柔滑顺口,让你大口吞咽时非常愉悦,现在你竟然一杯酒要喝一顿饭?!葡萄酒不必像廉价啤酒那样猛灌,但也可以大口一点喝,让单宁的感觉充满你的口腔吧。

误区二:葡萄酒开瓶之后要一次喝完

开瓶之后,葡萄酒就会开始流失味道,快点喝完最好,当然喝不完也没关系,把塞子塞回去,放进冰箱,一周之内喝掉就行。放了几天的葡萄酒会变得不如刚开瓶时好喝,但它还是葡萄酒,不会一下子变成葡萄醋的……如果你觉得不好喝了,可以拿来做菜,或者加点香料做成热红酒。

误区三:葡萄酒一定要醒酒

这个问题,全世界的酿酒师和品鉴师有着巨大的争议。有人认为要看品种,有人认为要看饮用环境,有人认为葡萄酒根本不需要醒,刚开瓶是一个阶段,开瓶半小时后一个阶段,一小时后又是一个阶段……总之,你愿意的话可以放在一边让他醒,不愿意的话直接喝吧,喝酒这事没什么绝对标准,你高兴就好。

误区四:喝葡萄酒一定要用高脚杯

其实吧,酒好不好喝,心情最重要。专业的酒杯能够帮助酒本身发挥它的优势,然而你毕竟不是专业人士,不必事事苛求这种细节。酒是拿来喝的,不是拿来装逼的,情之所至,对嘴吹瓶子也是很爽的。

误区五:葡萄酒要有挂杯才好

所谓“挂杯”,就是葡萄酒会附着在杯壁上、缓缓地往下流,看上去就像挂在杯子上。多年来,挂杯一直被装逼犯们神话了,仿佛葡萄酒不挂杯就不对……然而事实是,现代葡萄酒基本没有不挂杯的,而且挂杯挂得非常明显。

简单科普一下,挂杯现象源自液体本身的表面张力,越浓的液体就越容易挂杯,不信你拿蜂蜜或者墨汁试试。早期人类的酿酒技术不过关,导致有些葡萄酒很稀薄、像水一样,让挂杯成为葡萄酒好不好的标准。现在技术早已革新,还拿老标准衡量新事物,本身就不对吧?

误区六:葡萄酒法国最好

这是一种很奇怪的印象,正如许多国人认为“最好的啤酒在德国”一样(其实公认的啤酒第一名是比利时)。法国的葡萄酒整体水平不错,然而全世界出产葡萄酒的地方很多,法国隔壁的西班牙、意大利,甚至你们没听过的格鲁吉亚、罗马尼亚,以及众多新世界国家,出产的红酒都不比法国的差。

实践是检验真理的唯一标准,葡萄酒好不好,只有你亲自喝了才知道。真正懂葡萄酒的人,不会玩简单粗暴的二分法,也不会玩“XXX最好”的标签化思考——这都是忽悠,却有很多人跟着瞎起哄。

误区七:软木塞比螺旋瓶盖好

又是一个奇怪的印象,好像螺旋瓶盖会让葡萄酒显得很廉价?众多厂商表示我们冤呐……举个例子,新西兰酒因为产量的问题,均价比较高,但它经常被认为是便宜货,因为它多半是螺旋瓶盖。澳大利亚著名品牌奔富,在欧美市场以螺旋盖为主,为了中国市场特别做了软木塞版本,生怕卖不出去——但是奔富的酒真的很棒。

这就叫印象病。有些酒厂不用软木塞,因为软木塞本身有味道,可能会感染到葡萄酒纯净的果味——这一点在新世界强调自然果香的葡萄酒上体现的尤为明显,所以许多新世界酒厂会摒弃软木塞。一个很简单的类比问题:穿奢侈品牌的人,一定就有品位吗?

误区八:葡萄酒兑雪碧很土鳖

有一种葡萄酒喝法叫Sangria,红葡萄酒 + 果汁 + 汽水 + 利口酒或白兰地,起源于新世界;另一种喝法叫Calimocho,一半红葡萄酒 + 一半可乐,倒入加冰块的烈酒杯中,起源于西班牙;还有一种喝法叫Limo-Rouge,红葡萄酒 + 柠檬汽水,在法国的夏天很受欢迎。你没看错,你们觉得很高端的法国人,也往葡萄酒里加雪碧。

对于一瓶品质不算特别好的葡萄酒,或者是一瓶便宜的葡萄酒,你乐意怎么喝就怎么喝。如果它是一瓶还不错的酒,或者是一瓶有点贵的酒,加雪碧确实有点暴殄天物。

然而话又说回来了,喝酒不是仪式,没那么多繁文缛节;我们崇尚智识而随性的生活态度,只有把自己从无谓的条条框框中解放出来,你才能拥抱真正的生活。

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