为什么很多红酒瓶底是有凹槽的?红酒瓶的秘密在这里

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一般常见的红酒瓶子分为几个部分,从上倒下有瓶口、瓶颈、瓶肩和瓶身。其中这个瓶身主要就是贴酒标的地方,而最下面就是那个题目中的“凹槽”了,其实这个凹槽有个专门的学术名,叫做:碹(xuàn)底。

【沉淀酒渣】葡萄酒跟蒸馏的白酒不一样,它里面难免会有葡萄碎渣、木桶里的杂质等沉淀物,尤其在以前过虑技术比较粗糙的时候就更是如此了。所以瓶底的凹槽周围就方便这些物质沉淀在那里,这样在进行滗酒、醒酒之类倒酒操作的时候,就可以更好的避免沉淀物混入酒液里。

【优化酒瓶】其实直到17世纪之前,葡萄酒几乎都不是装在玻璃瓶里的,后来是由于廉价的蒸馏酒和咖啡等饮品大量崛起,让葡萄酒的生存空间受到了“挤压”,又适逢玻璃制造技术开始发展,所以葡萄酒才开始被广泛的灌装到玻璃瓶里。但是几百年前的玻璃瓶质量跟现在没办法相比,在以前确保酒瓶底部平稳都是技术活,而碹底的凹槽就可以让酒瓶放的更平稳,而且凹陷的碹底还可以增强瓶底的强度,降低破损的几率。

现在的低温结晶技术、过虑技术和玻璃瓶的制造技术都已经处于非常成熟的阶段了,碹底这个技术最初的存在意义所剩无几,它现在主要的存在意义也就是形式上的仪式感和营销手段这两方面而已。

仪式感:碹底可以方便酒侍优雅、从容的倒酒,那个凹槽刚好可以将拇指放进去以固定瓶身,侍者就可以单手扮住瓶身,以一种比较有仪式感的方式倒酒了。营销手段:因为挑选红酒是一件蛮复杂的事情,需要学习很多东西,于是“凹槽深,酒就好”这样简单粗暴的“秘笈”就变得很有市场了。所以一些商家还是愿意迎合部分消费者的心理的,反正将酒瓶做成这样好像还能少灌装一些酒液,而且又给了客人一个可做谈资的小内容,这又何乐不为呢?

说起红酒一般指的就是葡萄酒了,它是世界酒文化的重要组成部分之一,啤酒、黄酒和红酒被并称为“世界三大古酒”,是真正能代表人类酒文化历史的酒类之一。

不过这次我们不聊枯燥深远的红酒历史,咱们就来说说这个奇妙的红酒瓶子的问题吧。

本期问题:为什么很多红酒瓶底是有凹槽的?为什么有的凹进去的多,有的凹进去的少呢?

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【红酒底部的凹槽是什么?它有什么作用?】

★碹底的作用:

所以在以前有一种说法是“碹底凹进去的越深,红酒就越好”,因为按照这个沉淀功能的逻辑来说,

只有计划陈酿越久的红酒,才会被灌装进碹底越深的瓶子里

。不过现在有了更先进的酿造、过虑技术,碹底在沉淀酒渣方面的功能其实已经不那么重要了,它也不具备区分红酒品质的条件,因为并不是所有的酒都越陈酿就越好,酒是有适饮期的。

不过随着现在的技术发展,玻璃瓶的强度早已经不需要碹底来强化了,而将瓶底做得平整稳定也不是什么技术难题了,所以碹底同样也失去了这个作用。

所以综上所述,我们可以发现这个叫做碹底的凹槽其实也算是古人的一个智慧结晶了,只不过随着技术的发展进步,这个智慧结晶的有效期已经过去了。

【为什么有的凹进去的多,有凹进去的少呢?】

这个情况就要分时期来看待了,其实也并不复杂,我们分成两部分来看待。

★很久以前

在红酒技术和玻璃瓶技术不太先进的时候,确实瓶底凹陷的深浅在一定程度上可以说明一瓶酒的品质。因为前文我们也提到了,在那个时候人们需要利用碹底让酒渣沉淀,需要利用碹底让瓶子更结实,所以在那个时候可以说一瓶红酒的碹底越深,就代表着它将需要存放陈酿越久,这自然也可以侧面说明了它的品质。

★当下情况

所以这个叫做碹底的凹槽在很久以前是非常有用的,现在它的作用已经被极大的弱化了,更多的只是仪式感和营销方式,或者还有一些酒文化的纪念意义。

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