白酒是喝热的好?还是喝凉的好?

subtitle 异乡云01-14 13:47

我们知道冬天的酒要“烫”过之后再喝,但白酒为什么要“烫”呢?今天就来聊聊为什么白酒要温着喝?

白酒为什么温着喝

清人徐文弼就提倡温饮,他说酒“最宜温服”,“热饮伤肺”,“冷饮伤脾”。

现代科学研究酒在加热的时候,会加剧其中致癌物氨基甲酸乙酯的形成。所以比较来看,饮酒可以温饮,但最好不要热饮。

白酒的成分中,有甲醇、乙醛、铅等物质,而乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素,过量吸入人体,会出现头晕等醉酒现象,但它的沸点只有21摄氏度,用稍热一点的水加温即可使之挥发。

白酒温着喝更好

白酒在加热的过程中,会使大部分的甲醛挥发掉,这样,酒在下肚以后对人体的损害也就少些,而且热酒喝到肚里容易排泄。当然,酒的温度也不能加得太高,酒过热了饮用,一是伤身体,二是乙醇挥发得太多,再好的酒也没味了。

白酒要温到多少度才最适宜饮用

答案是以30℃~40℃为佳,如果白酒的温度过高,酒内的芳香酯会遇热挥发,酒香变淡,影响口感。

白酒温酒方式

白酒温酒的方式很简单,常见的有水烫——把酒倒入温酒壶,然后放入热水中升温;火烤——把酒装入耐热器皿,置于火上升温;冲烫——把滚烫的饮料冲入酒液或把酒液注入热饮料中升温等几种方式。

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当然,为了防止中毒,烫酒不能长期用锡壶,因为锡壶遇到高温会分解铅,严重危害到人体健康。怎么样?下次喝白酒之前,试着温温,看看口感有啥不一样。

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