葡萄酒也有保质期?会买不会存,酒也照样坏给你看

subtitle 望谈娱乐01-14 08:03 跟贴 2 条

葡萄酒有保质期吗?为什么我们在市面上看到的葡萄酒常常都贴有10年保质期的标?那这十年的保质期是怎么来的呢?而很多小伙伴喜欢喝陈年的老酒,葡萄酒到底有没有保质期呢?

由于我国相关部门对酒精饮料要求严格,所以进口商都会给葡萄酒贴一个保质期,通常是法律法规允许的最长时间。小弟也听过这种说法,有人在红酒展采访过国外酒庄负责人,问为什么葡萄酒的保质期是十年。对方则摊手无奈表示也不知道写多少,所以就.......

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葡萄酒的“生命曲线”

葡萄酒本身是没有保质期的,只有发展曲线。葡萄酒的生命阶段可以分为:青少年期,壮年期和老年期葡萄酒。而很多小伙伴说自己比较喜欢喝壮年期的葡萄酒。那么葡萄酒的每个时期都有什么特点呢?

一般来说,青少年期的葡萄酒由于酒内的各种有机物质才刚刚发酵,葡萄本身的原浆味道比较浓重,酒液里的酸味、苦味、甜味比较显著,酒的口感并不是太好,而对于初接触葡萄酒的小伙伴来说并不会喜欢喝这个时期的酒;酒的味道偏向于葡萄本身的原汁原味和橡木桶的味道;这个时期的葡萄酒让人产生不了好奇心。

壮年期葡萄酒的饮用时期应该是最适宜饮用,这个时期的葡萄酒口感很丰富而且饮用起来给人比较舒适的感觉,饮用这个时期的葡萄酒会让人有发自内心的愉悦感和比高的享受度。

老年期葡萄酒内的沉淀物非常多,而且酒的酸涩感却极少,这就是酒里特有的单宁在变少的原因。而这个时期的酒就好像熟了的水果,因为比较成熟,如果没有那么多沉淀物的话饮用起来感觉还是蛮不错的。

另外即便后面保质期会标有10年,但是大部分的葡萄酒的适饮期只在1~2年,能够真正长期陈年而且有陈年价值的只有伟大年份的使用名贵葡萄品种的名庄酒或车库酒,而这种酒的话口感比较好些,而且升值价值高。

借用一张图示意一下不同类型和不同品质葡萄酒的寿命:廉价酒比较适合及时饮用,没有陈年价值所以这种酒放的时间长还不如快速喝掉;高品质葡萄酒有陈年价值的,红葡萄酒的饮用寿命比白葡萄酒的长,所以说有些名酒庄的酒放的时间长的原因就是这个,好品质能放置的葡萄酒饮用起来口感才会好。

如何保存葡萄酒

研究完葡萄酒的保质期,我们要来聊聊如何正确的保存一瓶葡萄酒才能防止它变老?这个“老”是指酒的口感越来越差,沉淀物增加!而一瓶高品质酒首先保证的是口感,其次是沉淀物少,品质好!

首先,避免加速氧化

1、 避免光的催化导致的氧化反应。所以一定要把红酒尽量放在避光的酒窖里,就是太阳光也不行,这就是放置酒的瓶子为什么大多不透光的原因。

2、 避免高温催化氧化反应。高温会加速酒的氧化反应。因此酒的储存最好在不超过20℃的一个状态,如果家庭环境不允许,也不要超过25℃。

3、避免震动催化氧化。在一定的催化环境里会加速葡萄酒的氧化反应,所以葡萄酒要远离这些东西,也不要总把酒放在容易震到的地方。因为氧化反应后的葡萄酒口感真的不怎么好!

4、避免过度透氧。软木塞在有一定的湿润性的情况下,才能维持良好的封闭和微透氧效果,所以能卧放的尽量卧放,让酒塞浸润木塞下端,而且保存环境的湿度要高,65%左右是理想湿度,在这个湿度中你的酒有保障了!

第二,要避免微生物污染

木塞如果太过潮湿,又沾上了酒液或糖液在这种情况下非常容易滋生霉菌。所以要保持卫生,尽量避免微生物污染。

第三,避免不良气味污染

木塞是可以透气的,如果把酒储存在有霉味的地窖,酒里也会有霉味;储存在鞋柜附近,后果可想而知。所以要通风,保持空气清洁。

以上只是比较重要的几点,是不是觉得很费时间和经历,如果啊你有一定的支出实力,可以买个酒柜,这样的话一切问题都解决了!

而有些地方一定不能储存葡萄酒:比如说后备箱、冰箱上、厨房灶台、厨房调料柜、灯光展示柜、窗台等等地方。

总之,如果你还在疑惑【葡萄酒为啥会有保质期】的阶段,那么你买到的大部分葡萄酒都属于【尽快喝掉就好】的那种……

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