为什么喝红酒前要先醒酒,直接喝会怎样?看完涨知识,让你更懂酒

subtitle 小陆美食生活11-26 08:38 跟贴 1 条

为什么喝红酒前要先醒酒,直接喝会怎样?看完涨知识,让你更懂酒!

打开网易新闻 查看更多精彩图片

在很多的影视剧里,都会看到这样的剧情,喝红酒之前,都会要侍应生提前醒酒,甚至还要过滤一下,醒酒1-2个小时,然后才开始喝。那么喝红酒为什么要先醒酒,不能直接喝吗?下面就给大家详细的介绍一下,让你看完更懂酒。

先说为什么要醒酒,醒酒的目的是什么?

一、促使二氧化硫的挥发。喝红酒在装瓶封口的时候,会冲入少量的二氧化硫。大家都知道,二氧化硫是一种刺激性很强,而且有臭味的气体,还会影响健康。但是少量的二氧化硫却能防止红酒变质。所以红酒开瓶以后,要倒出来,醒酒一会,来促使二氧化硫挥发掉,以免影响口感。

二、软化单宁。单宁是影响红酒品质的重要因素之一,但是过多的单宁反而会导致口感下降。所以红酒开瓶后,要醒酒,让单宁充分和氧气接触,进行氧化掉。这样红酒的口感就会变得更好喝,更柔和细腻。

三、释放香味。红酒本身有一种特殊的果香味和酒香味,但是漫长的存储,让这些香味都“沉睡”了,所以需要倒出来,让它们和空气接触,“苏醒”过来,所以叫“醒酒”。

四、过滤沉淀。很多好酒,上了年份的红酒,都或多或少有沉淀。一是来自经年积累的酒石酸沉淀,还有一部分是来自未过滤彻底的果肉残渣和酵母的结合所形成的。但是这2种沉淀都不影响红酒的品质,只是会影响口感。所以需要在醒酒时候,缓缓倒出来,把最后的沉淀过滤出来。

上面就是关于喝红酒要醒酒的原因。那么如果不想醒酒,直接喝会怎样?其实也不会怎么样,只是口感会差一点,酸涩味重,香味淡;想要追求品质,最好还是要醒酒。但是也不是所有的红酒都需要醒酒,下面这2种红酒就不需要醒。

第一种,以新鲜的鲜果香味为特点的红酒,就完全不需要红酒,开瓶后摇晃一下,就可以直接饮用。第二种,一些已经处于完全成熟期的红酒,只要没有沉淀,也无需醒酒。倒入杯子里,简单摇晃一下,就可以直接饮用。过度醒酒,反而会加速氧化,降低这种红酒的口感和香味。

为什么喝红酒前要先醒酒,直接喝会怎样?简单来说,促使二氧化硫的挥发、软化单宁、释放香味、过滤沉淀。上面就是详细的介绍,看完涨知识,让你更懂酒!好了,都介绍完了,喜欢本文,欢迎分享,谢谢!

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看