大叔家的家常菜:红酒炖羊腱,香气扑鼻,浓郁味美,家人爱吃!

subtitle 大叔下厨房11-22 12:28 跟贴 2 条

俗话说“冬天进补,开春打虎”,冬季补对了,一年都不会受寒。羊肉的肉质比牛肉、猪肉等肉质细嫩,脂肪和胆固醇相对较少,且性温热,补气滋阴,暖中补虚,最宜冬季食用。每个人的心中,都憧憬着一种美好生活:一屋、两人、三餐,四季,聊着诗与梦想,不经意间,就把平常小日子过成了诗。大叔认为这四组词里最重要的是“三餐”,吃好了三餐,就算是一人一屋也是诗一般的生活。带着一颗吃货的心去生活,想吃哪一口,就亲自下厨犒劳一下自己吧。

打开网易新闻 查看更多精彩图片

也许是今儿个的风吹得正好,不偏不倚地漾在了心头,倒生了吃羊腱子的瘾头。羊腱子之所以好吃,一是因为腱子肉本身肉中带筋,筋中带肉,口感紧实,二是因为味道入的深。锅里咕嘟咕嘟地炖煮,听起来就想咽口水,凑近闻上一闻,香你一个措手不及,等火候到了,捞出羊腱子,撒上洋葱圈,解馋又当饥。酥软入味的羊肉,浓稠的汤汁配块面包,简直是这几天寒冷冬夜里的福音。今天大叔下厨房教你做红酒炖羊腱,希望你吃得开心~

羔羊腱、迷迭香、胡萝卜、蒜、洋葱、盐、黑胡椒、红葡萄酒、芹菜、番茄、食用油适量

1、首先把羔羊后腱用盐和胡椒涂抹一遍,静置腌制一个小时,配菜切差不多的大小备用即可;

2、然后中大火从羊腱上带有脂肪的面开始煎,同时丢几片蒜,迷迭香下去增加香气,均匀煎至焦黄后炖锅里稍微加油,把所有的配菜翻炒出香气,就可以把羊腱铺在上面即可;

3、最后在炖的时候要加盖焖着,隔20分钟左右打开翻动一下确保入味均匀,大约半小时后加盐调味,锅里的蔬菜全都软化在锅里,并和肉汁融合成了半锅浓厚的汤汁即可上桌开吃啦~

香气扑鼻,浓郁味美的红酒炖羊腱就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果你找不到风味浓厚的番茄,进口的罐头番茄是第二好的选择,锅里的水分除了蔬菜炒出来的,还有半瓶红葡萄酒;

2、至于肉的状态,应该是很酥软的,稍稍用刀叉一划就可以轻松离骨的,这个状态下的肉,一定也是已经充分入味了。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看