听说你红酒兑雪碧?别不好意思。加糖含糖的甜酒还是葡萄酒吗?

subtitle 小跟班娱乐11-05 10:06
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昨天是星期天,九歌到公司加了个班,因为来了一班对红酒感兴趣的朋友。其中有单纯喜欢但还没入门的,有几年前拿407、707当招待酒的,有几年前在北京酒馆从低到高垂直品鉴拉菲的,也有喝红酒喜欢加点雪碧的山西朋友。

其中比较有意思的是,当山西的小兄弟说到喜欢红酒加雪碧时,露出了腼腆而不好意思的表情。九歌连忙说,没事,你喜欢就好。

听说你红酒兑雪碧?别不好意思

因为在喝红酒这件事儿上,九歌一向更注重的是尊重每个红酒爱好者,阶段性地选酒,选适合自己的最重要。喝酒不就是为了愉悦自己。

一来,小兄弟可能没遇到适合自己的酒,喝的红酒又酸又涩,那他加点什么也是自己的选择;二来,九歌还想说,那是他没遇到不用加雪碧也好入口的酒,好像也不是他的错。三来,人家说红酒加雪碧时不好意思的表情,人家是很诚恳的;从另一个角度,正好说明这么多年过去了,大家对如何相对比较正确地品酒这事儿,有了“跨越式”的初步认知——这也是很多做红酒知识普及的朋友们共同努力的结果。

可能有人要说这有灵魂的美酒,让你加了雪碧不是糟蹋了吗?可能有人说这二氧化碳碳酸饮料加到酒里,雪碧还含一堆糖,碳酸和糖,对身体也有坏处吧?好跟坏,不是我们今天要直接探讨的,九歌已经把益处和坏处放到了本文的最后面。我们讨论的是,对红酒爱好者更人文化的关心。

一、喜欢喝什么是你的自由

九歌不是营养师,并不打算申讨雪碧和可乐,或者为汽水饮料正名。因为我自己现在也几乎不喝雪碧可乐(一年可能会喝几口沙士),但我们不喝,不代表我们有权利去指责喜欢喝汽水的人,喜欢喝什么是你的自由。我们可以稍微引导下,让更多人找到更适合的葡萄酒。

二、别对含糖的葡萄酒有偏见

另外,千万别觉得这葡萄酒里面非得不含糖,有些朋友一说到红酒和糖分,或者一说甜酒,就觉得很Low,觉得这两个东西势不两立。今天的重头戏,九歌恰恰就要来说说这葡萄酒里面含高糖分的酒——甜酒。

对于已经入了门,基本懂酒的朋友来说,问10个人有7个知道“甜酒”的存在,甚至知道有很高格(B)调(ge)的甜酒存在。比如匈牙利国酒TOKAJI托卡伊贵腐酒,至今仍然有很多保存了百来年的Tokaji酒存在,想想1982年的拉菲很出名,1902年的拉菲,没听说过吧,因为干红葡萄酒能扛过30年的,实在少之又少。而对于甜酒来说,随便50年,100年就跟玩似的,据说理论上高糖分的贵腐酒,可以存放500年。

三、葡萄酒的类型

首先,我们从葡萄酒里糖分含量(残糖量),来看看这葡萄酒的类型:

先说说残糖量的概念

在酿酒的过程中,葡萄的糖分经过酵母发酵,转化为酒精,发酵中止后,酒液中糖分未完全转化为酒精,那么,剩余的糖分是残糖。残糖量的单位是g/L,也就是每升葡萄酒参与多少克糖分。记住,是每升,而不是每瓶,通常最常见的规格是1瓶葡萄酒750ml,1L是1瓶加1/3瓶。

1、干型:含糖量小于或等于4g/L的葡萄酒。也就是我们常说的“干红”葡萄酒。

2、半干型:含糖量一般为4-12g/L之间。半干葡萄酒,可能更适合想喝“口感不酸不涩”的朋友。

3、半甜型:含糖量不超过45g/L的葡萄酒。半甜已经适合想喝有点甜的红酒的朋友了。

4、甜型(sweet):含糖量超过45g/L的葡萄酒。其实吧,对于喜欢“红酒加雪碧”的朋友,你们是没遇到半甜酒,不然,它就是你们现在的最爱了。

为什么这么说?我们先猜猜雪碧里面的含糖量是多少?

百了个度,雪碧成分表:

看到没,每300ml含糖33.9g,也就是说1000ml(1L)含糖约113g。那么,干性葡萄酒的含量量低于4g每升。如果把这两者完全混合,得到的液体的含糖量,应该是大约56g/L。你再看看那个甜型葡萄酒,超过45g/L的含糖量,从数据上是不是吻合的。

所以,喜欢喝红酒加雪碧的朋友,别不好意思,这不是你的错。以后选酒,可以选甜型的葡萄酒,不用加雪碧,直接满足你的口感要求。最重要的是,甜型葡萄酒,本来就是合理合法存在的葡萄酒品种,而且基本上绝大部分的甜酒是不含二氧化碳的,所以不用像担心喝碳酸饮料一样,担心碳酸带来的烦恼。

关于甜酒,如果详细来讲,可以讲好几篇文章。今天就先浅浅的说一说,后面九歌接着写,写写甜渣党最喜欢的小甜水,写写唐培里侬的香槟,写写法国波尔多的贵腐酒、匈牙利的托卡伊贵腐酒、加拿大冰酒、智利的晚收赛美蓉,等等等等。

补充材料:

关于雪碧的益处和坏处,供大家参考:

那么雪碧对我们的身体有什么益处呢?雪碧作为碳酸饮料,只要一次饮用不超过5L,对健康是没有影响的,反倒由于雪碧中的二氧化碳能够促进肠胃消化功能。雪碧中含有的糖分和水能够及时补充身体消耗的糖分和矿物质,维持电解质的平衡。有研究表明,雪碧甚至可以预防老年痴呆,因为血糖的骤然升高刺激海马体。雪碧还有抑菌杀菌的作用等。

雪碧作为碳酸饮料的一种,肯定有碳酸饮料的共通坏处。雪碧首先影响人的消化系统,在二氧化碳杀菌抑菌的同时,把体内的有益细菌也抑制住了。冰凉的水加上二氧化碳引起腹胀,造成胃肠功能紊乱。再有,雪碧导致肥胖和早发性的骨质疏松,过多的糖分摄入,会引起肥胖。雪碧中含钙、磷等元素,过多摄入会减少骨骼对钙的储存,造成早发性骨质疏松。雪碧还能损坏牙齿,对孩子的牙齿发育很不利。

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