享誉世界的经典鸡尾酒 却在发源地逐步消退

subtitle 冷炮历史11-02 21:04 跟贴 34 条
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今天,自由古巴是所有酒吧都会有的标配,也是非常简单好做的鸡尾酒品种然而,这种经典饮料的诞生,却是因为许多一波三折的事件所共同触发。尽管每个阶段都不是令人愉快的好事,但却让自由古巴的身影扩散到了世界各地。

殖民时代的古巴甘蔗种植园

作为自由古巴的最重要材料,朗姆酒本身就是大航海与殖民时代的产物。当西班牙征服者控制了加勒比海,却没有找到足够致富的黄金等贵重物品。然而,当地的炎热气候却被认为非常适合生产蔗糖。于是,原本只在伊比利亚南部种植的甘蔗,被很快引入当地农场,成为古巴至今都非常倚重的支柱性产业。

殖民时代的古巴朗姆酒作坊

作为蔗糖制造业的副产品,最初的朗姆酒也由发酵的甘蔗汁酿成。根据稍有差异的制作工艺,又迅速分化为朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等类型。当时的蔗糖价格远不如今天来的亲民,朗姆酒的价格自然也不会对大众太过友好。因此,除了在原产地流行外,还经常被当做实物工资抵扣给水手。有时,长期远航的船只也常备有朗姆酒,作为每天的物资供给发给水手。当然,随着蔗糖制造业在北美等地的移植,朗姆酒的价格和普及度也就进一步被扩散出去。

朗姆酒一度是近代水手的最重要饮料

于是,原始的自由古巴也开始孕育而生。但和后来的调制方法不同,早期的自由古巴主要以朗姆酒、红糖和冰块调味为主。至于是否加入柠檬汁,则已不得而知。至于“自由古巴”这个名字的,则来源于19世纪末的反西班牙殖民统治。也正式这场民权风暴,在稍后引来了美国干涉。

缅因号战舰的爆炸 彻底引发了美西战争

1898年2月,缅因号战舰的爆炸事件,让著名的美西战争正式开打。美军从4月开始分兵攻击古巴与菲律宾,并在当年8月就基本获得了完胜。此后,菲律宾成为美国殖民地,而古巴则成为托管下的保护国。部分美军部队也就常驻这个加勒比海域的最大岛屿。服役间隙的军官和士兵,都会接触到当地原创的朗姆酒与原始口味的自由古巴。

19世纪末期的可口可乐广告画

19世纪末期的 可口可乐移动销售车

1900年,源自美国本土的可乐开始进口到古巴。由于美军对士兵有严格的禁酒要求,所以对很多士兵来说,新兴的可乐就成为他们解渴消暑的最重要饮料。后来成为酿酒企业高管的罗德里格斯,当时就在驻古巴的美军通向部门工作。根据他的回忆,正式他为了回避酒吧中的军官,而同时点了朗姆酒与可乐兑着喝。他的这个小小创意,也很快引起其他士兵的兴趣,并被觉得口味与原先的自由古巴非常类似。于是,新版本的鸡尾酒品种就此诞生。

新的自由古巴 就成为这个岛屿的文化特产

虽然这个说法遭到很多人的质疑,但至少到1902年时,兑可乐版自由古巴已出现在哈瓦那的部分餐厅。随着大批美军士兵调回本土,自由古巴的大名又随即在美国兴起。淡朗姆酒+可乐+冰+酸柠檬汁的基本配方,也就在这个时期趋于成型。只不过在进入北美的早期,这种简单的鸡尾酒还是没有引起人们的太多关注。因此,那些在1917年投身欧洲战场的大兵,也无缘将自有古巴推向大西洋对岸。

禁酒令的出现 让自由古巴在全美风靡起来

事情在1922年,突然有了翻天覆地的改观。由于破天荒的颁布《禁酒令》,大部分人不被允许在公开聚会场合饮酒。结果,人们赶在法令生效的前一天大肆畅饮,并在稍后开始寻找各自擦边球手段。除了少数黑店和走私犯外,更多普通人将自由古巴作为自己饮酒作乐的掩护。毕竟,这款需要大量兑入可乐的鸡尾酒,至少在表面看上去并不那么张扬。也正是依靠《禁酒令》的助攻,自由古巴与可乐都成为了美国的全民级饮料。等到反人性的法令在1933年被废除,很多人已难以更换自己的口味。大部分酒吧也顺势而为,保留了“艰难岁月”里的“忆苦思甜饮品”。

二战中 在欧洲战场喝可乐的美国大兵

20世纪40年代的美国朗姆酒

20世纪40年代的美国可乐生产线

1942年,二战的波及让成批美国士兵走向海外。来自古巴种植园的正宗朗姆酒与生产自北美工厂的可口可乐,一起成为美军后勤供应的重要组成部分。从最初有陆战队员驻扎的加勒比海小岛,再到英国、澳大利亚、北非、太平洋群岛和欧洲。只要美军到什么地方落脚,自由古巴就随着朗姆酒与可乐一同被引入当地。至此,当初帮普通人规避禁令管制的无奈之举,也成为美利坚文化在全球扩张的符号性产物。

古巴的政治变革 让自由古巴面临原料危机

然而,事情很快又在20年后又发生了剧烈转变。由于1959年的古巴革命,美国政府在次年宣布对古巴进行经济封锁和物资禁运。至此,古巴朗姆酒将不能以正常手段出现在美国市场,后者的可乐也不能堂而皇之的在岛上出售。相较而言,这对于美国酒吧没有多少影响。因为甘蔗农场和朗姆酒都不为古巴所独有,他们很容易在本土或世界其他地方找到完美替代。古巴的同行则无此幸运,他们也因为可乐来源的匮乏,逐步将自由古巴转回19世纪的古老配方。因此,今天的世界就有了两种口味的自由古巴,而大部分人都不知道古巴款的存在。

不同的朗姆酒 也会兑出口味不同的自由古巴

当然,随着自由古巴在世界各地传播,其口味也随着配方的微调而有了许多变化。例如原本的制作方式,偏向于使用淡朗姆酒为基酒。但很多人对此并不买账,逐步将重口味的朗姆老酒和强香朗姆酒替换进来。可乐比例则更是能够随意把控,让自由古巴的酒精含量足以飘忽不定。就连帮助调味的酸柠檬汁,也似乎变的可有可无。唯有大量冰块,是永远不能缺少的组成部分。但也正是由于原料简单可得,制作流程并不复杂,让自由古巴成为很多人学习调酒的入门级练习。

自由古巴是很多人学习调酒的入门作品

今天,当你喝到这种异常简单的鸡尾酒时,体会更多的是快乐与清爽。但正如许多看似平常的事物那样,自由古巴的诞生、传播与现今状态,都蕴含了人类历史的太多心酸。

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