还记得名侦探柯南里少年侦探团里酷爱鳗鱼饭的元太吗？他的梦想就是吃遍全世界的鳗鱼饭。“土用丑日（盛夏时节体力下降时）吃鳗鱼”是日本自江户时代流传至今的习惯，而如今的鳗鱼饭也被誉为了日料的代表之作。
10月24日，由广东顺德家鳗鱼农业科技有限公司主办，鲜共享供应链管理（上海）有限公司承办，上海市餐饮烹饪行业协会日本料理专业委员会作为支持单位的“潮起顺德·鳗妙舌尖”品鉴会暨日料沙龙第五期在赤坂亭汇金百货店内举办，邀请到行业内专业大厨、日料品牌商家共建交流，推动鳗鱼食材的运用与发展。
中午12时许，随着主持人的开场，一场鳗妙舌尖的品鉴会正式拉开帷幕。首先，上烹协日料委执行理事长赵刚先生致欢迎词，而后邀请到顺德家鳗鱼公司执行总裁许光铭先生上台进行详细的产品介绍，讲述鳗鱼与顺e德鳗的故事。
鳗鱼被称为水中的软黄金，素有“水中人参”之称号，富含有大量的蛋白质，其营养价值远超于我们平常食用的鸡鸭鱼牛肉。而广东顺德，其出产的鳗鱼烤鳗占全国的1/3， 产品出口量占全国的1/5，是全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地，当之无愧为“中国鳗鱼之乡”。随着国家食品质量安全检测力度的加大，顺e德鳗品牌顺势而为，建立溯源体系国际认证，打造顺德鳗鱼集群品牌，并利用其特色餐饮技术、以及商业服务应用等管理手段，提供全链条溯源质量认证的优质生鲜、蒲烧鳗鱼系列产品。
鳗鱼种类这么多，如何根据品种结合自己的餐厅为消费者定制最佳的美味呢，许总带来了他的“鳗鱼学堂”讲解，鳗鱼有日本鳗、美洲鳗、欧洲鳗，澳洲鳗四种，油脂分布、口感不尽相同。同时还有河鳗和海鳗之分，蒲烧鳗鱼用河鳗（海洋捕捞鳗苗，淡水养殖长大）烤制，烤鳗也分规格分级，3P-2.5P是国内市场上性价比较高的规格，从口感及价格上比较符合蒲烧鳗鱼的应用。同时，烤鳗成品分级为A–E 5个级别，主要根据鳗鱼的形态是否完好来划分，品质逐级降低。
一边用心聆听着顺e德鳗的故事，一边用舌尖体验着鳗鱼的珍馐美味，在赤坂亭料理团队的精心烹制下，一道道佳肴纷纷呈上，供嘉宾品鉴。
前菜：三格碟（甜醋鳗鱼、格陵兰虾、芥末海螺）
甜醋鳗鱼浦烧后的鳗鱼，也能体现夏季的清爽，是日式料理中的经典开胃菜。
① 沙拉：水果沙拉
② 寿司：鳗鱼加州卷
鳗鱼加州卷将鳗鱼和蔬果的酸、甜、咸、鲜综合在一起，是寿司卷物的绝妙组合。
③ 蒸煮物：山药鳗鱼蒸
山药鳗鱼蒸日本人将山药和鳗鱼都视为强身健体的食材，经常把二者作搭配，山药泥如同鳗鱼滑溜的体液，重生于椀物。
④ 烤物：双味烤鳗（蒲烧、白烧）浦烧、白烧各有特色，风味双享。
⑤ 扬物：鳗鱼大和扬
香糯口感的鳗鱼也搭配上酥糯的外衣，是京料理中的特色之一。
⑥ 主食：花鳗福袋饭加味噌汤
金黄色的蛋皮外衣，彰显鳗鱼的贵气，品尝温热浦烧鳗鱼，带出米饭的香甜。
⑧坂亭三选：
澳洲和牛肉 （眼肉）、赤坂亭和牛煎饺/牛肉、猪肉
⑦ 甜品：清酒雪芭
活动期间，还设置了精彩的抽奖环节，10名嘉宾被幸运儿砸中，并收获了丰厚的大礼包。
最后，活动在赤坂亭花式团队的舞蹈表演中欢乐结束，与会嘉宾对顺e德鳗公司的鳗鱼给予了高度的认可与赞赏，并对今日菜品及活动做出了一致的好评。
世界鳗鱼看中国、中国鳗鱼看广东。未来顺德鳗鱼将打开更广阔的国际市场，也将逐步向国内市场延展，祝愿顺德鳗鱼能成为全球知名的地理标识性食材。
该日料沙龙系列活动由上烹协日料委主办，鲜共享承办，目的为了促进日料行业的同行交流互动，为日料行业真正务实的带入资源、解决课题，同时鲜共享专注日料供应链服务，也将发挥自身优势，为中小型日料连锁企业提供从品控到仓储物流的全面服务，以及建立在基础供应链服务之上的各种增值服务，让餐饮品牌可以得到更加安心便捷的供货服务保障的同时，通过上下游的交流和互补，用服务为产品赋能。
下一期精彩内容是什么，让我们拭目以待。