这些食物真的有传说中的神奇效果么?

subtitle 医学江湖10-05 18:37 跟贴 5 条

在中国人的餐桌上,许多食物都被赋予了神奇的效果。

妈妈也会常常督促你「多吃点枸杞,明目的!」,「多吃点核桃,补脑的!」,转过头再告诉爸爸「多吃点苦瓜,降血糖!」,「多吃点洋葱,通血管!」。

这些家常菜,真的有这么神奇的效果么?它们又为什么会被说的那么神奇呢?

木瓜不丰胸

木瓜丰胸的说法来自古籍,传统医学里说的木瓜丰胸源自「以形补形」的理论,可能是因为木瓜的大小刚好符合许多人对「胸」大小的幻想,但是吃木瓜丰胸可没有任何科学依据。此前有观点说木瓜中的木瓜酵素和β胡萝卜素起到丰胸的作用,然而木瓜酵素会被胃蛋白酶分解掉,维生素A也没有刺激雌激素分泌的作用,更没有对照研究支持。

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所以总结来说,木瓜丰胸也是无稽之谈,没有哪种食物能像女性的聚拢型内衣那么厉害,能不长肚子只长胸。

香蕉不通便

因为一种叫鞣酸的物质,鞣酸有很强的收敛作用,可以将粪便结成干硬粪便,从而导致便秘。香蕉中就含有鞣酸,尤其是未熟的香蕉,更有含有大量的鞣酸。熟透的香蕉也并非预防便秘的上等选择,高膳食纤维水果才是通便的「利器」,比如燕麦、红薯、蔬菜、玉米等粗粮等。

猪蹄不美肤

猪蹄富含胶原蛋白,确实没错,口感也很诱人。但是胶原蛋白吃下去,会被消化液分解成单个的氨基酸,然后才能被吸收进入血液,因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应,并不能起到美容的功效。

此外,胶原蛋白本身的营养价值并不是很高,并且猪蹄中含有超高脂肪和胆固醇,一个猪蹄就可以让一天的胆固醇饱和。同样鸡爪、鸭爪虽然口感不错,但是美容效果也差强人意,因为胶原蛋白不能被吸收。

韭菜不壮阳

韭菜中含有锌元素,这是目前「韭菜壮阳论」的主要依据之一。不过,查阅《中国食物成分表》发现,韭菜的锌含量相当低,每100克仅含0.25毫克,都不及普通蔬菜,譬如西兰花的锌含量为0.46毫克/100克。

真正的「助性」食物——生蚝的锌含量可有71毫克/100克。但也并不说含锌的食物就一定「助性」,要不然葡萄糖酸锌口服药都可以当春药喝了!

银耳不润肺

银耳汤黏糊糊的,好像非常的润。传言中也经常把它跟润肺联系在一起。然而中医概念里的肺,不等于生物学里的肺。所以中医说的「清肺」并不是「清理肺部」的意思。

其实银耳的口感只是因为银耳多糖而已,属于一种可溶性膳食纤维,是一种健康食物。但是,雾霾和有毒气体被吸入肺部,最好的清肺方法就是不出门,或者戴口罩。不仅仅是银耳,靠吃东西清肺都是不现实的。

菠菜不补铁

菠菜补铁可最早源于《大力水手》动画片。1870年,沃尔夫博士的一个计算错误把菠菜的含铁量放大了10倍,这个错误直到1981年才在《新英格兰》杂志上被官方辟谣。实际上,菠菜含铁量并不最高,也不能补血。

事实上菠菜中还含有草酸,很容易与铁作用形成沉淀,使铁不能被人体所利用,真正补铁的当然是动物内脏、瘦肉等食物。

但是以菠菜为代表的绿色蔬菜提供了许多其他的人体必需元素,最典型的是维生素K1。要知道有一种贫血叫做维生素K1缺乏症,又称为获得性凝血酶原减低症,是可以通过补充维生素K1治愈的。所谓的菠菜补血仅仅是对这类贫血有治疗作用,而且并不仅仅是菠菜,大部分绿叶蔬菜都含有大量维生素K1。

红枣不补血

由于红枣的颜色和高含铁量,很多人认为它是补血佳品。也流传「一天吃三枣,幸福永不老」的谗言。但是红枣中本身所含的铁和其他植物源性铁一样,属于「非血红素铁」,这种铁含量虽然尚可,但是吸收率低,所以大枣的补铁效果也不理想。

红枣中的维生素C含量的确很高,可能可以促进铁的吸收,但最主要的是提供了每日需要的维生素C。真正补铁的佳品是动物内脏、瘦肉和蛋类。

喝茶不减肥

喝茶容易饿得更快,所以让人有了喝茶减肥的错觉。茶叶中含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分,能显著刺激胃酸分泌,促进胃动力,使胃酸分泌增加,有助食物消化,喝完茶似乎可以很快的从油腻的食物中恢复过来。不过「消脂解腻」或「饿得更快」的感觉并不是减肥。因为喝茶改变的只是消化的过程和感受,而不是消化的结果。

我们吃进去的能量并没有因为喝茶而损耗掉,更快地饿了之后,还需要面对新一轮意志力和美食的战斗!

腰子不补肾

人们常说的腰子就是动物的肾脏,一个烤腰子吃下去,那膻味仿佛带来了大补的心理作用。又是「以形补形」,还是毫无科学依据。甚至猪、牛、羊的肾脏均含有不同量的重金属镉,而镉可能诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化,说不定还会适得其反。和猪蹄一样,动物肾脏的胆固醇含量极高,提高血脂倒是很容易。

鸡汤不养生

最后来个最具冲击力的,不管是婚宴上、坐月子、手术之后,鸡汤一直是中国人的滋补良药。有人认为鸡在被长时间熬煮之后,「精华」就在一碗汤里。其实,唯一能被溶到汤里的,就是油脂,还有少量的微量元素。

鸡汤大补,那是在条件比较健康的年代,人们油脂摄入普遍不足,体虚的人也没法大口吃肉。这时候富含油脂的鸡汤成为提供外源性脂肪的最好渠道。反而像蛋白质,这种更健康的营养物质还是集中在鸡肉里。同时,人们认为,鸡汤不放足盐,鲜味出不来。

现在如果你还大口喝着所谓滋补的鸡汤,就离得高血压和高血脂不远了!如果你要的滋补不仅仅是肥胖和三高,鸡汤绝不是理想的选择。

Dr.X说:

还有,苦瓜虽然含糖量很低,但是吃苦瓜并不能降低血糖。枸杞富含维生素A,但偶尔喝点枸杞泡茶,也达不到明目的效果。

换句话说,如果食物真的有这样的功效,那我们只要把食物中的有效成分提取出来做药就好了。比如青蒿素,确实有效,我们就把它提取了出来,做成了抗疟疾的「神药」。

而食物最主要的功效还是提供日常所需的能量、蛋白质、维生素,绝对没有想象中的那么神奇!

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