食用油真的越贵越好吗?每天要吃的油,千万别选错!

subtitle 汤臣健康09-29 10:37 跟贴 6 条

去超市买食用油你是否也有这样的困扰:橄榄油、大豆油、花生油、菜籽油……到底哪种好?一级、二级、三级、初榨、精榨……真的有区别吗?现在正值秋季,有特别适合秋季吃的油吗?

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挑油攻略来了,一文教你省心选!

----- 你是什么人,就吃什么油!-----

1. 钟爱煎炸炒的快乐肥宅推荐:菜籽油、花生油、猪油、稻米油

这类油烟点较高,耐热性不错,适合煎炸炒。不过猪油中的饱和脂肪酸和胆固醇的含量较高,减肥人群和三高人群就别多吃啦。

2. 酷爱凉拌or沙拉的精致girl推荐:芝麻油、橄榄油、核桃油、亚麻籽油

这些油有些娇贵,温度一高其营养成分就破坏了,用来炒热菜就有点浪费了。反倒它们具有浓郁香味,用来做沙拉或凉拌菜,更能为菜肴增添独特风味。

3. 注重养生的三高人群

推荐:橄榄油、玉米油、葵花籽油

这些油富含不饱和脂肪酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化。此外,玉米油中还含有丰富的植物甾醇,可减少心脏病的发病风险。

4. 需添辅食的婴幼儿

推荐:核桃油、亚麻籽油

相比其它的植物油含有更多的Ω-3系脂肪酸。

但是Ω-3系脂肪酸要在人体内转化为DHA才能发挥作用,考虑转化的效率,还不如直接吃鱼。如果宝宝不喜欢吃鱼,辅食中添加这类油也是不错的选择。

5. 和我一样,啥都吃,啥都做的普通吃货

既然你啥都吃,那就根据你的烹调方式对应上面的品种选合适的就好。

只提醒大家:买调和油时多留个心眼。

因为目前还没有国家标准来衡量调和油的质量和安全,里面各类油的比例和好坏就可能存在猫腻了。

有可能你花着山茶橄榄调和油的价钱,买到的却是玉米油和菜籽油占主导,橄榄油含量却少得可怜的“盗版油”。

所以如果大家买调和油,一定要选择大厂家大品牌,并且注意配料表中各类油的比例。

6. 正值秋季,这两种油最适合

秋天气候干燥,非常容易咽喉干燥,大豆油菜籽油最适合秋季了因为这两种油和其他植物油相比,β-胡萝卜素的含量更高。

而β-胡萝卜素转化而来的维生素A,能够帮助修复呼吸道粘膜,还能预防皮肤干燥。

Tips:不同品种的油,其脂肪酸的组成是不一样的,所以定期更换不同种类的食用油会营养更均衡哦~

----- 越贵的油不一定越好!-----

好不容易选了适合自己的油,可是同一种油竟然还分级别!不同级别价格差异还那么大!so,越贵的油就一定越好吗?

1、等级越高,营养成分越低!

常见的植物油分为一到四级,一级为最高级别。

2、等级越高精炼程度越高,杂质的含量越低。

但是,注意这有转折~等级越高也会流失更多的营养成分,风味上也会打折。

所以,如果你想要杂质更少的油,就选一、二级的,安全系数更高。如果追求营养和口味,就选择三、四级的,所含营养素保留的比较多,做出来的菜比较香。

但对我来说就不会很纠结,因为只要符合国家标准(GB 2716-2018食品安全国家标准 植物油)的油都是安全的,可以放心食用。

倒是打着纯天然旗号的土榨油,大家反倒要注意了。

因为这些自制的土榨油没有经过精炼,而且无法保障压榨设备、加工环境的卫生和质量。生产过程中极易产生强致癌物——「黄曲霉素」,所以不建议食用。

----- 橄榄油还真是越贵越好!-----

橄榄油主要分为初榨橄榄油精炼橄榄油混合橄榄油三大类。

其中初榨橄榄油中的特级初榨橄榄油因为制作原料和工艺考究,营养保留丰富,风味口感最佳,是橄榄油中级别最高,也是价格最贵的。所以你懂的……

最后啰嗦几句,油选好了,钱花了,如何存储油也是非常关键,否则好油也会变坏油。

----- 油最好这样储存-----

1.防高温

最好不要放在明火的灶台旁边,因为高温会加速食用油的变质。

2.合适的储存容器

建议使用可以密封的深色瓶子来装油。

3.开封后短期吃完

食用油如果颜色变深,产生了哈喇味就不要吃了,所以在购买时要按需选量,保证油在开封后三个月内用完。

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