秋冬季节正吃蟹,但死螃蟹还能吃吗?听中医大夫怎么说

subtitle 顺义区妇幼保健院09-20 11:33
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秋分时节,昼夜均等,养生以“阴阳平衡”为原则,保证食物多种多样和营养充足。下面介绍两种节令食品:

1.红薯——又名甘薯、地瓜,明朝万历年间传入我国,它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。明代李时珍《本草纲目》中记载:“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,它自古就有"长寿食品"的美称。中医认为,红薯味甘,性平。归脾、胃、大肠经,具有补脾益胃、通利大便、生津止渴之效。可用于治疗脾胃虚弱、少气乏力、大便不通、烦热口渴等。中医视红薯为良药,尤其在秋分时节多食用些红薯,对身体大有裨益。但需要注意的是,红薯中的气化酶会导致胃灼热、吐酸水,肚子胀等不适症状,对于平素有胃肠动力障碍疾患的人群,应尽量少食,或者在烹制时适当延长蒸煮时间,可减少或避免出现上述症状。

2.河蟹——秋分时节,丹桂飘香,蟹肥菊黄。此时螃蟹正是肥美的季节,也是具有滋补价值的时候。中医认为,螃蟹味咸,性寒,归肝、胃经。具有活血散瘀、续筋接骨、清热利湿的功效。适用于跌打骨折、筋断损伤、瘀血肿痛者。蟹肉中富含10多种游离氨基酸,铁的含量高出鱼类5倍。食用时需注意:螃蟹性寒,食用时须蘸葱、姜、醋等调味品,外邪未清、脾胃虚寒、皮肤病的人群不宜食用。

注意事项:

1.生螃蟹不能吃。螃蟹体内往往有寄生的肺吸虫,生吃螃蟹会使肺吸虫进入人体,而且螃蟹喜食腐败之物,各种病菌和毒素会积累在螃蟹的胃肠里,如果生吃很容易引起食物中毒。

2.死螃蟹不能吃。螃蟹死后,体内的组氨酸分解产生组胺,组胺对人体有毒,且随螃蟹死亡时间延长而增多。即使死螃蟹煮熟了,组胺的毒性也不会被破坏,所以死螃蟹不能吃。

▌秋分习俗:吃秋菜

秋菜是一种野苋菜,田园人家称之为“秋碧蒿”。每逢秋分这天,在岭南地区,昔日四邑的开平苍城镇的谢姓,有个习俗,即“秋分吃秋菜”。这一天,全村人都去采摘秋菜。在田野中搜寻时,最常见到的是嫩绿的、细细的,约有巴掌那样长短的秋菜。采回的秋菜一般与家里的鱼片“滚汤”,名日“秋汤”。对此,民间流传着这样一句顺口溜:“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”祈求家宅安宁,身壮力健。现代营养学表明,食用秋菜可增强抗病、防病能力,既令人健康少病,又可以润肤美容。无论是炒着吃,凉拌吃,还是做大馅包子味道都极好。

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