酒的差别待遇:白酒被贴上“喝酒伤身”标签,葡萄酒清酒成抢手货

subtitle 老酒计09-10 16:49 跟贴 3 条

最近酒小胖发现一个奇怪的现象,一提到中国白酒,很多人都说“喝酒伤身”,转而却对法国的葡萄酒、日本清酒大加称赞,成了众人追捧的对象。同样是酒,为什么差别待遇这么大?它们究竟有何区别?

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一、品牌文化和市场定位差异

提到法国葡萄酒想到的画面都是浪漫的法国风情,约会必备的烛光晚餐,商业聚会尽显档次品味。浪漫、艺术、高雅、有品味成了葡萄酒的标签,葡萄酒自然成了众人趋之若鹜的对象。它的饮用人群很广,涵盖了老中青几代人。

说起日本清酒想到的都是匠人酿酒的精巧工艺、樱花下的浪漫,以及伴随着蝉鸣的清新夏日,回想着曾经看过的动漫场景。日本清酒清澈透明,绵柔爽口,在日本,清酒全民都爱喝,到了中国,成了很多奋青的心爱之物。

就市场定位来说,中国白酒不占优势。中国白酒给人沉稳、厚重的感觉,饮用人群大多在35岁以上,具有一定社会阅历的人,才能品尝出白酒醇香劲爽的味道。马云也说,自己上了年纪才爱上了喝茅台。

二、酿酒材料和酒精度的差异

法国葡萄酒和日本清酒都是属于发酵酒即酿造酒,没有经过蒸馏。葡萄酒由葡萄发酵而成,日本清酒源于中国黄酒,是由大米发酵的。

相比中国白酒,后两者少了蒸馏的过程,酒精度自然也要低很多,葡萄酒酒精含量在8%-15%之间,清酒度数略高在14%-16%。

中国白酒属于蒸馏酒,大部分白酒是用大米、高粱、大麦、玉米、荞麦、糯米这些粮食,通过发酵、蒸馏而成。酒精度一般很高,大多在50度以上。

说到工艺匠心,中国白酒酿造工序比其他酒更讲究、复杂的多。就拿茅台为例,一年只酿一次酒,酿酒时间都有考究,只能5月端午制曲。一瓶茅台从投料到出厂至少需要5年时间,中间经过30多道工序。从酿造到存放酒窖再到盛酒的容器都十分严谨,其中耗费的心力可想而知。

会不会是因为白酒酒精度太高了才让大家不敢轻易尝试呢?NO,同样是烈酒,伏特加、威士忌、龙舌兰、白兰地却在国内外大受欢迎,而这些酒的主要成分只有酒精和水,还远不如白酒健康。

三、功效和营养成分的区别

大家都知道葡萄酒对身体有益: 葡萄酒里含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,大部分人都知道葡萄酒有美容抗氧化和软化血管的功效。其次葡萄酒中含有氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用。

日本清酒90%都是水,可解渴,清火润喉。同时清酒中丰富的有机物和氨基酸及多酚物质,可以缓解人的紧张情绪,有提神醒脑,促进消化的作用。

你知道中国白酒有什么作用吗?相信大部分人都答不上来,的确,相较于洋酒,我国的白酒的健康研究才刚起步,但是不能否认的是白酒中的营养成分一点都不比洋酒少。早在明代,《本草纲目》记载:“其味辛甘,升扬发散;其气燥热,胜湿祛寒。故能开怫郁而消沉积,通膈噎而散痰饮,治泄疟而止冷痛也。”白酒有很好的药物作用。

由于白酒是粮食固体发酵,含有大量的微量元素,酯类物质(乙酸乙酯、乳酸乙酯等)可清肺降火,还有杀菌抗病毒的效果;白酒中的酚类化合物是其营养精髓,许多研究都认为,酚类化合物具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等功能,有一定抗衰老作用,同时可以预防多种疾病的发生,其中的阿魏酸自身,则是公认的天然抗氧化剂,是国际认可的防癌物质。

白酒能舒筋活血,去除体内湿寒,最近茅台中就发现了有益健康的烯萜类物质,洋河最新开发的产品还检测出核柑类抗癌物质。所以,白酒的营养元素一点都不比葡萄酒、清酒少。

四、白酒现状:好的太贵,差的不敢喝

其实很多国人还是钟爱白酒的,不过白酒市场过于复杂。白酒的价格从8元一斤到上千元一瓶不等。太便宜的酒没有保障消费者不敢买,像茅台、五粮液这样有品质的高端白酒太贵,动辄几千买不起。

中国的人面子思想太严重,很多人认为与其我花这么多钱买瓶白酒,不如拿它去买瓶高档的葡萄酒,更有面子。这也是造成白酒尴尬局面的重要原因之一。

白酒有很好的根基,单从品质与健康来说也不比法国葡萄酒、日本清酒等洋酒差。白酒想要重新挽回人心是一个持久战,内部市场的调整,和外部形象的塑造都是重中之重。

关于中国白酒的口碑重塑你有什么看法,欢迎给酒小胖留言,你的见解,将被更多酒友看到。

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