粮食酒就一定是好酒?别傻了,看清白酒真相,教你喝到好酒

subtitle 元邈说娱乐09-10 12:10 跟贴 82 条

我们中国的酒文化历史悠久,特别是白酒文化,在全球都独一无二。因为白酒的市场很大,所以现在的白酒种类特别多,什么样的都有,包括很多劣质酒,假酒。总的来说,白酒分为两种,一种是粮食酒,另一种是酒精酒。现在的人普遍认为,白酒就要买粮食酒,酒精酒都是劣质酒、假酒。其实真正懂酒的老酒鬼们没有这样的说法,酒精酒未必比粮食酒差。

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老酒鬼为什么这样说呢?所谓老酒鬼,首先他们肯定比一般人更懂白酒。老酒鬼说,一般人在买白酒的时候,只买粮食酒,这样虽然能避免买到很多劣质酒,倒也是非常盲目的。

其实粮食酒并不一定是好酒,酒精酒也不一定就是劣质酒,它们两个的联系其实是非常紧密的。现在的白酒生产和以前相比早就不一样了,现在白酒生产技术非常复杂,早在上个上个世纪六十年代,就已经区分了旧酿酒工艺和新酿酒工艺。

大家平时所追求的纯粮食酿造,其实就是旧工艺,这种酒经过粮食发酵,然后蒸馏,其中不任何成分,这样的酒是纯正粮食酒。在上个世纪六十年代之前,因为很多技术不发达,白酒基本都是用粮食酿造的。而六十年代以后,就开始应用新的酿酒工艺。新酿酒工艺酿出来的酒有两种,一种是经过粮食发酵之后,再加上各种剂,让白酒的口感更好,这也算是粮食酒。另一种是先用粮食发酵成酒精,然后直接勾兑成白酒,这就是大家所说的酒精酒。

看完上面这些,大家也差不多明白了,现在真正的纯粮食酒已经很少了,非常难买到。现在只有自酿的酒和酒厂中的基酒才算得上是纯正的粮食酒,另外我们也很难确定一种酒究竟是不是粮食酒,毕竟现在没有粮食酒的标准定义。一般来说,粮食酒比较贵一些,因为它的做法比较麻烦,另外粮食酒能保留住粮食的独特风味,这就是粮食酒的珍贵之处。由于酒精酒的做起来比较容易,做起来比较容易,能批量生产,所以价格相对来说比较便宜一些。但是这并不能说明,酒精酒就一定比粮食酒差,因为酒精酒应用了很多现代工艺,让酒精酒更加适合我们的口味,这就是粮食酒所比不上的。

虽然现在人们普遍觉得粮食酒要更好,但是市场上销量最好的还是酒精酒,毕竟它价格便宜,口感更好。但是不得不说,用旧酿酒工艺酿的纯粮食酒,保存的时间越长,它的口感就更加醇厚,这是酒精酒所比不上的。

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