曝光台VOL.52：雪糕融化后再冷冻有毒？ 放心基本不存在问题

夏日炎炎，我们今天就来说说和西瓜一样霸占夏天的雪糕传闻，有传言雪糕融化后再冷冻有毒？什么毒呢，传闻雪糕在融化之后如果再继续冷冻会产生大量的李斯特菌，食用之后会导致人体“食物中毒”。

李斯特菌在这里小编要介绍下，为什么让人闻风丧胆，李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫·李斯特。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，所以听起来就会闻风丧胆，而且肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源，所以吃冰箱食物的时候还是非常需要小心的。

那么雪糕会像传闻中一样融化后再冻起来就会有李斯特菌么，雪糕本身的原料是水、乳类、蛋类、糖类、油脂等物质，另外还会加入一些乳化剂、香精等添加剂，雪糕要经过灭菌、均质、冷却、老化、冻结等工艺，再来说雪糕在“融化-冷冻”的过程中，完全属于物理性质上的变化，根本不会发生“化学”上的变化，所以从其本身来讲并不会产生新的物质，而且雪糕灭菌的时候就会消灭李斯特菌，既然没有，就不会出现大量繁殖的情况。

而且“李斯特菌”是怕“高温”的，一般在高于70℃的高温就可以消灭李斯特菌，而雪糕包装在使用之前都会经过严格高温杀菌处理，温度均已超过70摄氏度，所以基本上超市商场购买的正规品牌雪糕不会出现病菌超标的情况。

所以，吃雪糕该担心的不是“李斯特菌”这个问题，还是建议大家购买“正规厂家生产、大型超市售卖、保存条件靠谱”的产品。很多渠道不明确的杂牌的雪糕冰激凌，没法保证加工过程的杀菌环节，也没法保证运输环节，风险较大，还是不建议购买的，以免被“李斯特菌”污染，导致的病毒伤害人体。