小区门口是不是经常有订鲜奶的推销？看起来鲜奶的保质期短更具有营养价值或者看起来就像没有防腐剂更加的新鲜，超市保质期半年的牛奶就有很多的添加剂？并且营养流失严重？今天小编就整理一些资料来辟谣啦！鲜奶常温奶都是怎么个营养构成？到底营养价值区别大不大，且听小编细细说来~
首先，鲜奶和常温奶的最大区别是什么？鲜奶和常温奶最大的不同就是杀菌方式不一样，根据不同的杀菌方式细分三种，并且分类保存，第一种：低温巴氏杀菌法，即牛奶被加热到63℃至65℃并维持30分钟；第二种：高温短时巴氏杀菌法，杀菌条件为72℃至76℃维持15秒（或80℃至85℃维持10至15秒）；第三种：超高温瞬时杀菌法，在132℃杀菌2至4秒。
第一种和第二种都属于“巴氏杀菌”，就是我们见到的“鲜奶”巴氏奶，这种方式消灭了大部分的致病菌，残余微生物的数量低于处理前的十万分之一，但是高温就会让仍然存在的一些微生物，疯狂繁殖，所以，鲜奶不管是运输还是储存都需要保持低温冷链，保质期也就很短了。第三种方法则简称为“超高温杀菌”（UHT），高温就可以彻底消灭有害细菌，所以不需要添加防腐剂就可以长时间保存，并不会像我们想的哪样，有很多的防腐剂才保持奶品的，密封包装后常温储存半年以上，完全可以，也就是常温奶的由来。
虽然说高温杀菌会对奶中的维生素流失，但是奶基本上提供的是蛋白质和钙质，对于那些维生素的补充，并不是靠奶来提供，所以其实营养方面来说区别意义并不大，并不是非常的天差地别，之前就有研究分析了原奶、鲜奶、常温奶及再制奶（复原奶）的营养成分，这几种奶的蛋白质和钙的含量并没有特别大的不同，差异也不大。
蛋白质高温变质的可能性不大，所以总体来说，并不是非要鲜奶才能营养，产温奶的营养价值一样很好，如何选择就看自己当时的条件了，如果能保障全程冷链配送的地区，并可以在保质期内放冰箱保存，那买鲜奶就不错！但是如果无法保障冷链条件或外出时，建议选择常温奶，更加的方便，引用也更安全。