格鲁吉亚是世界上最古老的葡萄酒产地， 考古学家曾于1965年从舒拉维尔山民居遗址发现10粒葡萄籽，经放射性碳年代测定断代为公元前6000～公元前7000年。
格鲁吉亚人已经不在满足在地球上酿葡萄酒，他们制定了名为“IX Millennium”的太空项目（IX Millennium意为庆祝格鲁吉亚酿造葡萄酒的历史即将进入第9个千年），打算在火星上栽种葡萄。
为此，格鲁吉亚的科学家们费了不少心思。为了筛选出能够在适应火星环境的葡萄品种，研究人员深入到位于Saguramo的葡萄种子资源库，从450种本地品种和350种国外葡萄品种中进行实验，以挑选出能够面对强辐射、沙尘暴和剧烈温差的品种。
根据NASA凤凰号探测器的取样分析，火星土壤与加利福尼亚州一座死火山的土壤有一定相似性。科学家们在第比利斯建造一个“垂直温床”实验室，尽可能地模拟火星环境进行栽培实验。
目前的实验项目仅提供葡萄苗的种植，并没有设计后续的发酵、装瓶和陈化。这些实验至少要到2022年才会有结果。
根据美国宇航局NASA计划，他们将在2034年实现火星载人任务。届时，他们将在NASA的帮助下，将葡萄种子送到火星上。
格鲁吉亚太空研究机构创始人尼科洛兹·多博吉金尼兹（Nikoloz Doborjginidze）表示，“如果我们有一天要在火星上生活，格鲁吉亚需要做出贡献。我们的祖先将葡萄酒带到地球，因此我们可以对火星做同样的事情，“
在外太空种植农作物其实并不是新鲜事，比如国际空间站已经在微重力环境下种植沙拉，嫦娥四号在月球种植棉花种子，不过在太空中酿酒却是新鲜事。
比起火星上酿造葡萄酒，科学家们还有更加大胆的想法，他们发现彗星C/2014 Q2的主要成分为乙醇和单糖乙醇醛，因此他们将这颗彗星命名为Lovejoy（“爱情喜悦”之意）。
据观测，Lovejoy属于太阳系早期诞生的彗星，它曾以超高速度掠过110 万摄氏度的太阳大气，但并未蒸发殆尽，当时它的物质抛出速度相当于每秒抛出500瓶“葡萄酒”。
有科学家曾提出设想，也许可以改造这类彗星，在太空中建立“流浪酒吧”，相信如果未来能成功，这应该是世界上最酷炫的酒吧，一边在无垠的宇宙中流浪，一边听着音乐喝着酒，这才是未来人向往的生活方式。