豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢， 能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂；能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。因此，有防治肿瘤的作用。
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众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
豌豆胡萝卜丁的做法：
1.将豌豆洗净装盘备用
2.将胡萝卜去皮切丁备用，姜洗净切小丁备用
3.瘦肉切丁加入适量淀粉跟酱油顺着一个方向搅拌均匀备用。
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4.上锅加水烧开，倒入豌豆跟胡萝卜丁煮2分钟
5.盛出备用
6.上锅烧热，加入适量的植物油，加热，到入姜炒香，加入肉丁快速划散
7.变色后加入豌豆胡萝卜丁翻炒几下加适量盐调味