三分练，七分吃。这句话稍微有点健身常识的人都知道。但有多少人真正知道该怎样吃呢？
五年前，我在教练的指导下在8个月里增重30斤，又用4个月时间减重20斤，并在美国参加了一场健美比赛。我深深地体会到，不管增重还是减脂，饮食比训练更重要。有过这次成功的增重减脂经验，再加上我的医学背景，我以为我掌握了健身饮食的秘密。
当时，我的自信心爆棚，在我体脂还没有完全降下来的时候就做了一个视频，叫《改变体型健康饮食原理》。视频里我讲了3个问题：吃什么？怎么吃？吃多少？我的想法是，授人以鱼不如授人以渔。学会了饮食原理，自己就知道怎么吃。
这个视频在各大网站累积播出达到100万次。每次有人问我饮食问题，我都让用户直接去看这个视频。
至今，我认为这是我拍过的最干货的饮食视频之一。很多人看过后给我反馈，说这个视频让他们了解了健康饮食原理。但是，看过了视频，很多人的饮食并没有改变。饮食依然是绝大多数人健身环节中最薄弱的一环。
起初，我以为是大家的自律性不够，执行得不好。直到我自己不再打健美比赛，健身也不再是我的专职工作。特别是回到上海创业后，我的时间不像我全职健身时那样充裕，我的饮食也不再像我在美国时那样完全受自己控制。很多时候想吃的食物身边没有，身边有的食物我不想吃。
我意识到：健身饮食，除了理论原理，每个人都离不开两个定律。
定律1：只要是买回家的食物，除非坏了或被别人吃了，最后都被自己吃了。
定律2：该吃饭时，健康的食物不在身边，就会乱吃。
不管增肌还是减脂，控制饮食最根本、最有效的做法就是把健康的食物买回家！
哪些是健康食物？各种网红健康食物如何鉴别？哪些健康食物性价比最高？这个可不可以？那个可不可以？每次跟家人朋友聊饮食，我都会收到一大堆的问题。
可能跟我刚开始健身时一样，很多人的健身营养信息来自社交媒体。那些网红，照片上看起来身材都很好，TA们一定有什么我们不知道的训练方法或饮食秘籍。于是TA们练什么，我们跟着练什么，TA们吃什么，我们就买什么。结果呢？花了冤枉钱，东西买了一大堆，效果却看不见。我怎么知道？因为我以前也这样。
况且，健身网红绝大多数都是二三十岁的年轻人。TA们看上去身材很好，很光鲜，但我们怎么知道这些是TA们健身营养知识的结果，而不仅仅是年轻的资本？我们怎么知道吃TA们推荐的食物或饮食法对我们的长期健康有什么影响？谁为我们四十岁、五十岁时的健康负责？毕竟，身体是我们自己的，我们要的不是一时的光鲜，而是长期的健康。
我知道，是时候我分享一些实用的饮食指导了。
我对健康饮食的探索起始于健身，但最终目标是健康。我开始健身时，目标只有一个，尽可能地长肌肉，同时保持低体脂。我很感谢健身帮我打下了一个好的身体基础。现在，我已步入不惑之年，我的健身目标已经不再是单单追求肌肉围度、低体脂。我现在的目标是在保持一定程度型体的同时，预防疾病、延缓衰老。我相信绝大多数人的目标并不是做健美运动员，而是想让自己体型好一点，更健康。
我一直的理念是，健身与健康的理念是相通的，养成好的健康习惯，好体型只是副产品。但多年的实践与思考让我开始怀疑一味地追求肌肉围度与低体脂的饮食法是否一定健康。比如：
保持肌肉围度需要维持一定的糖原，但是过多的糖分会导致胰岛素敏感性降低，增加糖尿病的风险。在肌肉围度与身体对碳水的敏感度之间我们该如何权衡？我们到底该不该吃碳水？该选择什么样的碳水？
保持肌肉需要充足的蛋白质，健身的人都说动物蛋白优于植物蛋白，但是大量的研究表明过多的动物来源白质可能增加癌症的发病率。我们该如何补充蛋白质？我们到底还该不该吃肉？
都说减脂要提高基础代谢率，但运动提高基础代谢率的同时也会增加氧化产生的自由基损伤，这样是否会加速衰老？有什么办法能在提高基础代谢率的同时减少自由基的损伤？
是的，也许有些人不会考虑这些问题，但是我的背景是临床医生，我由不得自己不去考虑这些问题。我不想拿我的健康或寿命来换取马甲线。
带着这些疑惑，我开始了我的健康饮食探索之旅。从追随国外网红，到追随国外健康达人，再到自己查阅文献与思考。我穿透利益，只求本质。我不敢盲目相信权威，因为毕竟是美国营养权威机构先告诉我们每天蛋黄不要吃超过一个，最近又改口说蛋黄里的胆固醇对血脂没有太大影响，不必限制蛋黄摄入。
我开始疯狂查阅文献。好在我英文还可以，学过医。有关饮食方面的书看了不下20本，其中单单有关脂肪的书看了就有5本，关于于植物色素和抗氧化剂的书有3本。我不轻信哪一个权威，也不敢轻信哪一个作者。但资料看多了，有些主线就会浮现，加上我对人体生理和临床医学的理解，再结合到我的健身实践，有些理解就深刻了。带着这些理解，回过头来再看日常的健身饮食问题，答案自然变得清晰。
我们都知道要吃慢吸收碳水，但传统燕麦，钢切燕麦，即食燕麦是否升糖指数都一样？（当然不一样）
都说脂肪热量含量高，对减肥不利，饱和脂肪酸对人体不好，但为什么因纽特人以海豹等动物脂肪为主食，却很少有心血管系统疾病？而僧人吃素，却很多人肥胖，死于心血管系统疾病？脂肪到底好不好？哪些脂肪好？哪些脂肪不好？为什么？
我们听说要多吃蔬菜，但蔬菜到底好在哪里？蔬菜和水果有什么差别？补充复合维生素片和纤维能否完全代替蔬菜水果？（答案是不能）
这些问题，我可以直接告诉你答案，但我知道即使你知道答案也不会去执行。因为每个人的认知需要经历4个阶段：
不知道我们不知道
不知道
知道
确信
单单知道没有用。没有确信，就会迷惘。稍有诱惑，就会动摇。太多人“知道”，但最后都没有做到。在知道与确信之间是一个巨大的认知鸿沟。弥补这个鸿沟的方法要么是亲身实践，要么是深度学习。
很多人问我控制饮食的秘诀是什么。我不敢说自己有什么秘诀，但我有我自己深度学习带来的确信。这种确信给我带来的结果是，不用称食物重量，不计算卡路里，想吃就吃，吃到自然饱，体重控制自如。
你请我吃一顿饭，我跟你分享我的健康饮食深度学习心得。
一顿饭的钱，我亲自给你上30节课，让你做对一件事：吃对正确的食物。
相信我：选对了食物，想不瘦都难。