炒茄子时，太吸油还发黑？别直接下锅，多加这一步，省油还好吃！现在我们生活水平好了，我们也是经常去外边饭店吃饭的，说到点菜的时候烧茄子也是很多人都比较喜欢吃的一道菜，但是对于茄子这是一种特别常见的食材，他的做法也是多种多样的，能够被做成各种各样不同味道的美食就比如说红烧茄子，鱼香茄子吃起来也都是味道非常美味的，让人看了之后就食欲十足，当然茄子的口感香软，吃起来也是特别美味，可是对于外边饭店里边的烧茄子看上去有些油腻的感觉，只不过说做出来的也确实是比较有光泽，但是我们为什么自己在家里面做这个烧茄子的时候，做好之后看上去发黑，而且咬上一口满嘴是油，到底是怎么回事呢？
茄子这种食材也确实是特别吸有的，而且在做这个烧茄子的时候也是需要用多一些的油做出来的口感才会更加美味，但是如果说茄子吸油量太大，炒出来吃起来的口感并没有那么美妙了，也有很多人，他们自己在家里面做这个烧茄子的时候也都是在锅里面加入适量的油，油热了之后就把茄子切好，放入到锅里边直接开始炒了，那么其实用这样的一个方法，鞋子在锅里边需要炒的时间是比较长的，慢慢也就会被氧化了，所以说炒出来的茄子的颜色也就变得比较黑了，这样也是特别稀有的，所以今天我们就来分享一个烧茄子的正确做法，既不吃油，而且颜色变得也是特别漂亮也不会发黑的，那么接下来我们来看一下吧。炒茄子时，太吸油还发黑？别直接下锅，多加这一步，省油还好吃！
我们需要准备两个紫色茄子，干红辣椒，花椒，蒜瓣，食用盐，白糖，生抽，蚝油，干淀粉。1. 首先我们需要把这些鞋子清洗干净之后切成长条形状，放在盘子里边撒入适量的食用盐，抓匀之后再放置10分钟的时间，其实这也不也是特别关键的，想要我们的茄子不吸油，这一步也是必须要做到的，千万不能够直接把茄子切好就下锅炒了，这样做就会让茄不仅特别吸油，而且还会发黑呢。
2. 腌制时间过后我们会发现这些茄子已经变得比较软了，这个时候也就是茄子里边的水分被腌制出来了，那么这些水也就可以倒掉了，这个时候我们也是可以用手把茄子里的水分给挤出来，里边的水分千万不能够挤得太干也不能够不挤，这个情况也是需要我们自己掌握的。
3. 这一步是需要做一些调料汁，再准备一个碗加入适量的食用盐，白糖，一勺油，两勺生抽一勺淀粉，五勺清水，搅拌成料汁备用，再把大蒜剁成蒜蓉。
4. 在锅里面加入适量的油，但是这个时候我们就没有必要放太多的油了，把花椒放入里边，用小火炸到花椒变色的时候捞出来扔掉，不要再把干辣椒放入锅里煸炒出香味，这个时候也就可以把茄子放入锅里边，大火翻炒几分钟的时间，等到茄子熟透的时候，我们也就可以把刚才已经调制好的料汁倒入里边快速的翻炒收汁，那么再放入一些蒜蓉和葱末进行翻炒，这样一道烧茄子就做好了。
其实用这个方法做出来的这个烧茄子吃起来也确实是非常美味，而且颜色看上去是比较有光泽，吃起来一点儿也不油腻，所以为什么很多人他们做出来的烧茄子特别吸油，吃起来的口感比较油腻，而且茄子发黑，也是因为没有进行提前的腌制，只要做好这一步的话，那么我们的烧茄子吃起来也确实是相当美味，而且颜色看起来就让人特别有食欲呢，你们学会了吗？