大家都知道蔬菜水果的重要性，
但同样是蔬菜水果，
为什么有人吃出好身材，
有的人却吃胖了呢？
很可能是你的打开方式不对哦！
市售的蔬果汁真的健康吗？
前段时间回老家过年，
亲戚里有些13、14岁的孩子，
吃饭时要喝饮料。
随着现代人健康意识增强，
大家也开始选择喝果汁。
他们喝的时候，
我看了包装上的营养标签，
往往都是浓缩果汁、白砂糖、水等。
这些果汁是否真的健康呢？
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并非如此！
其实本质上，这些果汁都是糖水，
只不过含有果味以及少量维生素。
我一般在外就餐，不会选择此类饮料。
那我们应该喝什么呢？
水果蔬菜应该如何食用？
其实吃水果蔬菜最好的方法，
就是直接食用。
通过咀嚼下咽，慢慢消化。
喝苹果汁没有直接吃苹果好，
因为制作果汁过程中，
大部分纤维素和维生素都被破坏。
而且还会加入大量糖分，
因此饮用果汁的好处远不如食用苹果。
蔬菜汁也是同理。
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料理机、破壁机做出来果蔬汁要好些。
但是吃蔬菜水果的时候，
消化速度比喝果汁的消化速度更慢。
消化速度越慢，升糖指数也就越低，
对糖尿病患者更是如此。
如果一定要三者排序的话，
直接吃蔬果>料理机制成的果蔬汁
>浓缩果汁。
其实，在咀嚼过程中，
口腔里很多酶能帮助消化，
让蔬菜水果中的酶得以释放，
催化化学反应，产生更多有益的化学物质。
大家都知道，西兰花具有非常好
的抗癌功效。
但是西兰花本身不具有抗癌作用，
在咀嚼西兰花的过程中，
西兰花的一些酶能催化自身的化学物质，
产生的代谢产物才具有抗癌作用。
最好的食用方法是生吃咀嚼，
这样才能最大程度保持抗癌功效。
东方人生吃西兰花可能很难做到，
因此烧菜的时候，
尽量不要加热过熟，
并且增加口腔咀嚼的时间，
能够给西兰花充分的时间完成催化反应。
复合维生素片可否
代替新鲜蔬果？
吃复合维生素片，
加纤维素是否可以代替蔬菜水果？
远远不够！
已知的维生素是非常有限，
而植物里还有很多对人体有益的物质，
比如花青素等植物色素。
而有些色素的成分功效，并没有研究。
因此，蔬菜水果里的有益成分
远远超过已知的维生素和纤维素。
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所以最好的办法就是食用蔬菜水果，
如果不方便的话，
用料理机打成果蔬汁。
屏幕上是我制作果蔬汁的蔬菜水果，
包括黄瓜、蓝莓、胡萝卜，
加入苹果、香蕉口感就会好很多。
中间是亚麻籽粉。
我一般制作果蔬汁，
都会邀请孩子共同参与，
这样大家都能一起享受
制作蔬菜水果带来的乐趣！