惊蛰，古称“启蛰”，二十四节气之中的第3个节气。在3月6日前后太阳到达黄经345°时开始。这时天气转暖，渐有春雷，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，而“惊蛰”即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。这时中国大部分地区进入春耕季节。这个时节已经进入仲春，是桃花红、李花白、鸟儿高飞的时节。《月令七十二候集解》解释：“万物出于震，震为雷，故曰惊蛰。”惊蛰时我国平均气温能达16～18℃。
2019年惊蛰时间：2019年03月06日，星期三，农历正月三十。惊蛰为春季的第三个节气。惊蛰是指春雷初响，惊醒蛰伏中的昆虫。“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多。除东北、西北地区仍是银妆素裹的冬日景象外，我国大部分地区平均气温已升到0℃以上，华北地区日平均气温为3—6℃，沿江江南地区为8℃以上，而西南和华南已达10—15℃。
“春雷惊百虫”，温暖的气候条件利于多种病虫害的发生和蔓延，田间杂草也相继萌发，应及时搞好病虫害防治和中耕除草。“桃花开，猪瘟来”，家禽 家畜的防疫也要引起重视了。这时，气温回升较快，长江流域大部地区已渐有春雷。我国南方大部分地区，常年雨水、惊蛰亦可闻春雷初鸣；而华北西北部除了个别年份以外，一般要到清明才有雷声，为我国南方大部分地区雷暴开始最晚的地区。
惊蛰到，仲春始。《黄帝内经》有：春，此为发陈。天地俱生，万物以荣。我国除东北、西北地区尚有冬日景象外，其它大部分地区气温已经升到零度以上，江南、华南等地开始春日融融了，春暖花开的日子即将到来！
惊蛰节正处于乍寒乍暖的气候，谚语有“冷惊蛰，暖春分”之说。“惊蛰刮北风，从头另过冬；惊蛰吹南风，秧苗迟下种”。农谚说：“过了惊蛰节，春耕不能歇”。惊蛰到，农业春耕始。雨水带来朵朵春花，惊蛰一声春雷，田家的清闲日子到了头，春耕开始了。
我国古人划分惊蛰三候为：“一候桃始华；二候仓庚鸣；三候鹰化为鸠。”其中一候所对应的花信为桃花，二候为杏花，三候为蔷薇。
一侯桃始华。惊蛰之日，“桃之夭夭，灼灼其华”。桃花在此时绽放，翠绿的树干，挂满娇艳欲滴的粉红，像害羞的姑娘，用暖声细语说着“春天快乐”。
二侯仓庚鸣。“春日载阳，有鸣仓庚。”春风和煦，阳光灿烂，仓庚从一条枝桠跳到另一个，唱着“春来到”。何为仓庚？黄鹂也，是最早感知春意的灵物，最为讨喜。
三侯鹰化为鸠。鹰，鸷鸟也，鹞鸇之属。鸠，即今之布谷。《章龟经》曰：仲春之时，林木茂盛、口啄尚柔，不能捕鸟，瞠目忍飢如痴而化，故名曰鳲鸠。《王制》曰鸠化为鹰，秋时也。此言鹰化为鸠，春时也。以生育肃杀气盛。故鸷鸟感之而变耳。孔氏曰：化者，反归旧形之谓。故鹰化为鸠，鸠复化为鹰，如田鼠化为鴽，则鴽又化为田鼠。若腐草为萤，鴙为虱，爵为蛤，皆不言化，是不在复本形者也。
惊蛰节气的到来，天气回暖，春雷始鸣。春耕始。
春雷始，万物长。燕子归。
春暖花开，繁花流水知春到。
惊蛰一到，蛰虫出，看世界。
惊蛰一到，春暖花开，油菜花海。
在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物也要少吃。
一些地区过惊蛰要吃炒豆。在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。江浙一带用扫帚扫虫，湖北土家族有“射虫日”，客家人吃“炒虫”，这个“炒虫”不是炒真正的虫子那么恶趣味，而是在热水中煮带皮毛的芋子，或者是炒豆子、炒米谷。
蒙鼓皮。惊蛰是雷声引起的。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。《周礼》卷四十《挥人》篇上说："凡冒鼓必以启蛰之日。“注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动；鼓，所取象也；冒，蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时。
惊蛰象征二月份的开始，会平地一声雷，唤醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，家中的爬虫走蚁又会应声而起，四处觅食。所以古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，久而久之，渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，亦即“打小人”的前身。用意在于透过拍打代表对头人的纸公仔，驱赶身边的小人瘟神，宣泄内心的不满，大部分人去打小人，一般目的是求新一年事事如意。
惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。这个时节，天气忽冷忽热不说，细菌和病毒等微生物也开始活跃，是感冒、流感、痢疾、肝病和心脑血管疾病等流行病的高发期。专家建议，要注意天气变化防寒保暖，经常开窗通风以保持空气新鲜，增加户外运动增强抵抗力，另外，还要少去人多的场所，以减少流行病的传播机会。