今日是元宵节，又是雨水。不知不觉冬去春来，转眼是春季里面的第二个节气了。其实，从春节开始，我们江苏就已经不停地下雨、下雪了，冷飕飕的，似乎早已进入了雨水节气。这个节气早晚温差变化快，还要经历一段倒春寒的日子，大家要注意“春捂”。
雨水节气，一场场春雨，让万物复苏。春笋也像刚睡醒的宝宝，一个个一夜之间调皮的从地下冒出尖儿茁壮成长。春天稍纵即逝，一定要抓住时机多吃点大自然给我们馈赠的礼物哦！这时候最美的美味，莫过于吃春笋了！说到春笋，大家可别以为它只是大熊猫的菜哦！我们人类爱它也像老鼠爱大米一样呢！还封春笋“素食第一品”的美誉，人们为什么把春笋视为菜中珍品呢？都听糖糖给你一一道来吧！
春笋具有肉质鲜嫩、清爽可口、味道清新、食之不腻的口感。经研究发现，春笋里面不仅含有一种白色的含氮物质，还富含植物纤维，具有开胃、促进消化、宽肠通便等作用，还能帮助肠道大扫除减少脂肪。另外它的蛋白质、维生素及微量元素的含量也都是很高的，有助于帮助我们增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
有这么好的食材，可别放过了品尝的机会！今天这道菜就用到了春笋，和肉片荤素搭配，脆嫩可口还特别鲜美，端上桌一会儿就被吃个精光呢！
春节后，江苏菜市场卖最火的便是春笋了。和猪肉、胡萝卜一起炒，可鲜上加鲜、营养翻倍呢！是非常适合春天吃的一道菜。下面就跟着糖糖一起把这道菜做起来，雨水节气，快来尝尝鲜哦！
肉片炒春笋
【食材准备】猪肉150克、春笋1个、胡萝卜30克、葱1克、红辣椒3个、蒜头2粒、盐1茶匙、生抽1大勺
【做法】
1、将猪肉切成薄片，留点肥的肉片用来榨油。肥肉炸过后会让菜吃起来特别的香，还不油腻。
2、将春笋外边一层皮剥去，留下嫩嫩的内部，然后剖开成四份，放入开水锅里焯水两三分钟捞出过凉水切片备用，胡萝卜也焯水一下，焯烫时候锅中可以加点盐和几滴油。
3、炒锅烧热，放入肥肉煎出猪油，煎至肥肉金黄状。油多的话，可以倒出来一部分用来炒别的菜。
4、倒入瘦肉部分开大火翻炒，加入生抽翻炒。如果你喜欢口感滑嫩的话，可以将瘦肉加点淀粉和生抽腌制一下再倒入锅中翻炒。
5、炒至肉片上色均匀，汁浓的时候盛出。
6、炒锅倒入少许猪油后，放入胡萝卜、春笋、蒜、辣椒、盐，大火翻炒2分钟。
7、再倒入肉片继续翻炒2分钟关火盛出。
这道鲜美的春笋炒肉片就大功告成了，大家喜欢吃这道菜吗？春天稍纵即逝，错过再想吃到新鲜的春笋就难了，春天常便秘和想减肥的话要常吃，快来试试这道菜吧！
小贴士
因春笋含有植物粗纤维，所以肠胃消化不够好的人，一次不要食用过多。
来源：搜狐美食-糖糖小厨