“隔夜”葡萄酒还能再喝吗?调酒师终于说出实情,很多人都喝错了

subtitle 生活爱美酒02-09 19:33 跟贴 2 条

我们的生活当中经常听说到“隔夜菜”,说起隔夜菜,对生活品质要求比较高的人是不吃的,不过我们更多的人则是选择吃隔夜菜,而且到目前为止,并没有人因为吃隔夜菜吃出了问题,所以说隔夜菜还是能吃的,只是我们在保存菜品的时候要注意环境卫生,减少细菌的滋生,建议是储存在温度比较低的冰箱当中。

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这次我们说的并不是隔夜菜,而是要说“隔夜酒”。对于白酒而言,当我们打开了一瓶酒没喝完的时候,就是把盖子盖上留到下次再喝就行了。但是对于葡萄酒而言,这种做法可行吗?一位调酒师终于说出了实情,听了之后感觉很多人都“喝错”了。

调酒时首先说到,当葡萄酒打开之后,葡萄的氧化就已经开始了,味道也会慢慢的发生变化。在一开始的变化过程当中,氧化的葡萄酒味道其实是更好的,所以说这也是为什么我们在喝葡萄酒的时候需要“醒酒”,这能让葡萄酒味道更好,但是这瓶酒没喝完的话,让它继续氧化一个晚上,成为“隔夜”葡萄酒,味道就发生了很大的变化了。

这是因为葡萄酒是营养丰富的低度酒,其耐存程度随着酒精的降低和糖度的增高而下降,如果开瓶后保存方法不当或者时间过长,会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜,它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉,并使酒液浑浊,这表明酒已经变质不能饮用了。

所以说隔夜葡萄酒能不能喝,是跟它的保存方式有关的。酿酒师说到,保存葡萄酒要注意不要把酒瓶平放,这会让和空气接触的面积增加。同时也不要把酒放在窗户旁,阳光的曝晒会加速氧化。另外不要把酒放在超过21度的环境。

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