入门级的白葡萄酒非完全攻略

SimplyWine|尚葡02-09 13:58

对于刚接触葡萄酒的酒迷来说,白葡萄酒才是更合适的选择。

它没有红葡萄酒酸涩的单宁,也没有那些难以捉摸的风味,更多的是清新的水果味,甚至也有不少甜味的存在。

如果把红葡萄酒比作一幕任何时候回想起来都煜煜生辉的好剧,那么白葡萄酒则像一首清丽的小诗,十分淡雅。

许多人都喜欢红葡萄酒的深邃,但白葡萄酒的淡雅也令不少人着迷。

1、葡萄品种

不同于人们固有的印象,白葡萄酒不仅仅是用白葡萄品种酿造的,它同样可以由红葡萄酒品种来酿造。

白葡萄品种中常见的有:长相思(Sauvignon Blanc)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)和白诗南(Chenin Blanc)等。

其他品种例如琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(Pinot Gris)虽然表皮呈粉红色,但它们酿成的酒属于白葡萄酒,因此被归入白葡萄品种行列。

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灰比诺

2、色泽划分

白葡萄酒因为其较淡的颜色,相比红葡萄酒更能对颜色进行分别。

根据颜色的深浅程度可以划分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色。

世界上大部分白葡萄酒属于浅色或中等柠檬黄色泽。一般而言,雷司令、灰皮诺葡萄酒呈非常浅的柠檬黄色;法国夏布利(Chablis)的霞多丽呈浅柠檬黄色泽,而美国纳帕谷(Napa Valley)的霞多丽则呈金黄色泽。

3、酒体轻重

红葡萄酒的酒体轻重是它的一个重要属性,而相比之下白葡萄酒大多酒体较轻。不过它们也是有分别的。

白葡萄酒由于葡萄品种不同,产区风土条件不同,采用的酿酒工艺不同,其酒精含量常常从8%到14%不等,白葡萄酒的酒体可以分为较轻、中等和丰满。

产自温暖气候条件下的白葡萄酒比产自凉爽气候条件下的白葡萄酒容易拥有更多酒体。经橡木桶也能赋予白葡萄酒更多酒体。在大多数情况下,雷司令葡萄酒酒体较轻,长相思葡萄酒呈中等酒体,霞多丽葡萄酒酒体丰满。

清爽的克莱尔雷司令

4、搭配

白葡萄酒一般用作餐前酒来开胃,也可以搭配一些口味较轻的食物,例如白肉和水产品。

长相思葡萄酒通常芳香清爽,酸度较高,酒体轻至中等,适宜搭配开胃菜、贝类、虾类、蟹类、家禽类和多种奶酪。

霞多丽葡萄酒风格多变,酸爽清新的即饮型霞多丽葡萄酒适宜搭配口味清淡的海鲜、家禽类和奶油蔬菜汤;复杂丰满、经橡木桶的陈年霞多丽葡萄酒适宜搭配口味稍重的食物,如烤小牛排、切达干酪、鹅肝酱等。

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