除夕家宴，堪称每个煮妇/煮夫的噩梦。工作量大、时间紧，还处处是干扰。这厢切着菜，那厢熊孩子撞翻了姑奶奶的麻将桌；给爷爷找个遥控器的功夫，砂锅里滚沸的汤水差一点将煤气火浇灭；新过门的弟媳倒是主动提出帮忙，2秒钟问你一次XX放在哪里了……等好不容易一大桌菜七七八八的凑齐了，总有那么几个白目的家伙挑挑拣拣嫌这嫌那，而且先做的菜已经凉透了。
强撑到亲戚们都退散了，整个人也累瘫了。只想钻进被窝睡他个三天三夜……如果不是水池里的碗筷堆成山了的话。
那个，就……其实可以不用这么累的…… 你需要这么一道菜：
- 它颜值很高又自带气场，往桌上一摆压得住场；
- 它对新手特别友好，忙昏了头也不容易出错；
- 它操作简单又快捷，简单一收拾就塞进烤箱，剩下的时间可以去作别的；
- 它一道菜可以顶好几道菜，一个大烤盘占了半张桌还不显单调；
- 最重要的是，吃完后只刷一个大烤盘就OK了。
说到这儿，老粉都猜到我想说的是啥了。
对的，是焙盘啊。
今儿就给大家介绍5款焙盘，有鸡有鱼最适合除夕家宴，帮你节省3小时的烧菜+洗碗时间。
文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=20ml
1茶匙=5ml
西班牙烤鸡腿烩饭焙盘
SPANISH BAKED CHICKEN WITH CHORIZO RICE
总计时间：1小时25分钟
四人份
【用料】
棕皮洋葱1个，细细剁碎
红色彩椒1个，切丁
西班牙辣肠(chorizo) ①1个，切片
黄油25g
特级初榨橄榄油2大勺
大蒜2瓣，碾碎
烟熏甜椒粉(smoked paprika) ②1大勺
带皮鸡腿8个小的
大米1又1/3杯
番茄罐头400g的一罐
鸡肉高汤 ③1又1/4杯
鲜榨柠檬汁半杯，外加几瓣柠檬佐餐
青豆1杯
新鲜欧芹叶细细剁碎，佐餐
【此处是唠叨】
① 西餐常见肉类熟食的介绍戳这里→培根、火腿、香肠...一帖看全常见西式肉食
② 甜椒粉（paprika）的介绍戳这里→料理网红甜椒粉：不仅是西餐常备料，还是好莱坞座上宾
③ 西餐高汤的基础做法戳这里→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方
【做法】
1、预热烤箱到200度。洋葱、彩椒、辣肠均匀铺在一个4cm深、23cm X 36cm的烤碗底部，点上黄油、淋上橄榄油，烤20分钟左右，倒入大蒜和一半的甜椒粉搅匀。鸡腿带皮一面朝上，放在洋葱上，往皮上撒上剩下的甜椒粉，继续烤10分钟。
2、鸡腿推到一侧。倒入大米、番茄、高汤和柠檬汁，尝尝咸淡加适量盐和胡椒粉搅匀。将鸡腿拨回大米上，再烤20分钟左右。
3、再把鸡腿推到一侧。将底下的烩饭搅匀，再将鸡腿拨回来，继续烤15到20分钟，烤到鸡腿熟透变成金色为止。最后5分钟倒入青豆。出锅后撒上欧芹，搭配柠檬上桌。
茴香三文鱼橄榄焙盘
EASY SALMON, FENNEL AND OLIVE TRAY BAKE
总计时间：1小时
四人份
【用料】
茴香球茎2个，纵向切片，芽保留
青橄榄半杯
红皮洋葱半个小的，切细丝
红皮土豆300g，切成5mm的薄片
特级初榨橄榄油1/4 杯
柠檬汁1/4 杯
大蒜1瓣，切片
带皮去骨三文鱼排4块150g的
橙子2个小的，切片
芥末籽酱1茶匙
新鲜莳萝枝条1/4 杯
混合沙拉蔬菜佐餐
【做法】
往一个大烤盘上铺上烤盘纸，放进茴香、橄榄、洋葱、土豆。
2、2大勺橄榄油、2大勺柠檬汁和大蒜混合，浇在蔬菜上，再撒适量盐和胡椒粉调味。烤35分钟左右，烤到茴香和土豆软了为止。
3、三文鱼带皮一面朝下，和橙子切片一并铺在蔬菜顶上。再烤10分钟左右（大约5成熟），或者烤到你想要的程度。 4、芥末酱、剩下的橄榄油、柠檬汁混合，淋在三文鱼上，再撒上莳萝和之前保留的茴香芽，搭配沙拉一起上桌。
意式香肠烩饭焙盘
ITALIAN SAUSAGE AND RISONI TRAY BAKE
总计时间：55分钟
四人份
【用料】
粒粒面 ①1又1/3杯
罗勒风味番茄意面酱 ②680g的一罐
鸡肉高汤1又1/2杯
牛皮菜一小把，去蒂，叶撕碎
意大利香肠8厚片
黄色彩椒2个小的，切粗丝
圣女果250g
力可达芝士(ricotta) ③100g，捏碎
新鲜罗勒叶半杯
青酱(pesto) ④1/4杯
混合沙拉蔬菜佐餐
【此处是唠叨】
① 长这样。换成任何迷你型意面都可以。
② 常见芝士的介绍戳这里→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了
③ 青酱（pesto）翻译不太统一，买的时候看清楚，绿色的意面酱，配料表里有罗勒，就对了。想DIY可以戳这里→经典青酱意面（pesto pasta）和它的 5 种变形
【做法】
粒粒面装进一个4cm深、27cm X 35cm的烤碗里，浇上意面酱和高汤搅拌均匀，用锡纸紧紧包好，烤15分钟左右。
2、撕开锡纸扔掉，倒入牛皮菜搅拌均匀，顶上铺上香肠和甜椒。烤10分钟后倒入番茄，继续烤15到20分钟，烤到香肠熟透变成金色就可以了。
3、撒上力可达芝士和罗勒叶，淋上青酱，搭配沙拉一起上桌。
北非羊肉丸焙盘
NORTH AFRICAN LAMB MEATBALLS WITH COUSCOUS
总计时间：55分钟
四人份
【用料】
{焙盘}
羊肉馅500g
突尼斯辣酱（harissa）①1又1/2大勺
粗粗剁碎的芫荽1/4 杯
粗粗剁碎的新鲜薄荷叶1/4 杯
面包屑半杯
鸡蛋 1个，打散
柠檬皮擦的蓉2茶匙，外加几瓣柠檬佐餐
柠檬汁2大勺
特级初榨橄榄油1大勺
古斯古斯面（couscous）②1又1/2杯
开水1又2/3杯
辣椒罐头285g的一罐，沥干切丝
西葫芦1个，横切片
希腊酸奶2/3杯
烤馕4个，佐餐
{莎莎酱}
圣女果250g，切四瓣
红皮洋葱半个，切薄片
柠檬汁2大勺
特级初榨橄榄油1大勺
粗粗剁碎的新鲜薄荷叶半杯
【此处是唠叨】
① 淘宝有卖的。现在快递是关了，想DIY的戳这里→全球最火爆的辣椒酱大盘点，敢吃最后四种的都是不怕死的
② 介绍戳这里→原来西餐主食不止是面包和意面，还有这么多奇奇怪怪的花样啊！ 但其实可以换成其他适合煮的主食，比如意面、米饭什么的。
【做法】
肉馅、辣酱、芫荽、薄荷、面包屑、鸡蛋、柠檬皮蓉、柠檬汁装碗，撒适量盐和胡椒粉调味，直接上手混合均匀，捏成12个球。
2、将肉丸装进一个涂了油的4cm深、22cm X 30cm的烤碗里，淋上橄榄油烤10到15分钟，烤到肉丸整个变成棕色后就往肉丸周围撒上古斯古斯面、倒入开水，将辣椒和西葫芦摆在肉丸周围，继续烤20分钟，肉丸熟透、古斯古斯面吸满汁水就可以了。
3、这期间制作番茄莎莎酱。番茄、洋葱、柠檬汁、油混合装碗，撒适量盐和胡椒粉调味，再倒入薄荷搅拌均匀。将莎莎酱舀在烤盘里的肉丸上，搭配酸奶、面包和几块柠檬切块一起上桌。
加勒比鸡翅玉米黑豆烩饭焙盘
JERK CHICKEN WITH CORN AND BLACK BEAN RICE
总计时间：1小时10分钟
四人份
【用料】
{焙盘}
鸡翅根8个
大米1又1/2杯
鸡肉高汤半杯
玉米粒1杯
黑豆罐头400g的一罐，沥干冲净
迷你胡萝卜一把，纵向剖开
长的红辣椒2根，纵向剖开
芫荽半杯
{酱料}
大葱6根，切成葱花
大蒜3瓣，碾碎
姜4cm的一段，擦蓉
长的红辣椒1根，去籽细细剁碎
多香果粉1大勺
红糖1/4 杯
酱油1/4 杯
植物油1/4 杯
青柠汁1/4 杯
【做法】
1、制作加勒比酱料。所有原料混合，倒入一个大的浅盘，搅拌到糖融化，倒入鸡翅根来回蘸匀，时间允许的话盖盖冷藏腌制30分钟。
2、预热烤箱到200度。沥干鸡翅根，保留一半的腌料。大米、高汤、1杯半的水、玉米、黑豆倒入一个4cm深、25cm X 35cm的烤碗搅匀，顶上摆上鸡翅根，淋上之前留的酱料。
3、紧紧包上锡纸，送进烤箱烤15分钟左右，撕开锡纸扔掉，拿把叉子将米饭搅匀。倒入胡萝卜和辣椒再烤25到30分钟，烤到鸡肉熟透变成金色，撒上芫荽就可以上桌了。