喝了多年啤酒,你知道啤酒和啤酒有哪些不同?

吃货部落01-12 13:12

啤酒是不少人的最爱,无论是亲朋好友间的聚会,还是生日活动的庆祝餐宴,以及宵夜或撸串都少不了啤酒的身影。但就是这样生活中常见的啤酒,却未必每个人都能准确的区分。

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啤酒的起源

其实啤酒这一酒类并不是我国自主制作的产物,中国最早的啤酒实际上出现的时间也不长,因为直到20世纪初啤酒这一酒类才传入中国,当时英文名称为“Beer”翻译过来后称为“啤”也就是啤酒,并一直沿用至今。

啤酒的分类

啤酒的分类如果以麦芽汁的浓度进行分类可分为:

1、低密度型啤酒:麦芽汁的浓度在6°—8°之间,酒精度数在2%左右,这一类啤酒由于度数较低所以在平时成为不少人夏季解暑的饮品,不过缺点就是由于度数较低,所以稳定性和保质期较短。

2、中密度型啤酒:麦芽汁浓度在8°—10°之间,酒精度数在3.5%左右,这一种类的啤酒也是我国绝大多数生产的啤酒种类。

3、高密度型啤酒:麦芽汁浓度在14°—20°之间,酒精度数在4%—5%左右,这类啤酒的有点在于稳定性较好,同时便于长途运输和保存。

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根据酵母的性质分类:

1、上面发酵型啤酒:这种啤酒的制作工艺是利用浸出糖化法来备至麦汁,经过上面发酵工艺制成的啤酒,像爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等就属于这一类方法制作的啤酒。

2、下面发酵型啤酒:下面发酵型啤酒是根据煮化法来备至麦汁,经过下面发酵工艺制成,另外像皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等都是属于下面发酵型啤酒,包括我国生产的啤酒,均为下面发酵型啤酒。

根据啤酒的颜色分类:

1、黄色啤酒(也称为淡色啤酒):这类啤酒的颜色上呈现是淡黄色,采用短麦芽做原料,酒花香气突出,口味清爽,也是我国大部分啤酒的种类。

2、黑色啤酒(也称为浓色啤酒):色泽上多呈红褐色和黑色,用高温烘焙的麦芽制作,所以所含固化物较多,特点是麦汁浓度大,发酵度低,口味比较醇厚,麦芽香气明显。

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按灭菌情况分类:

鲜啤酒:也称为生啤酒,这类啤酒因为未经过巴氏消毒,所以含有活性酵母,另外稳定性较差。

熟啤酒:熟啤酒再生产的过程中要经过巴氏消毒,所以保质期更长,也更加便于长途运输,也是我们国内常喝的啤酒种类。

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