啤酒和奶酪一起吃?这是什么神仙搭配!

subtitle 啤酒日报01-11 08:10
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跨年的时候,啤卡丘和大家分享过啤酒和美食的搭配方法。

照着那个食谱,简直吃到停不下来~

Anyway!啤卡丘看到有人在后台留言,说去精酿酒吧里喝酒,店员推荐点了一款奶酪来配酒,可是怎么吃都觉得很奇怪。

啤卡丘第一次尝到啤酒和奶酪搭配的时候,也觉得很违和,感觉就像是魔鬼搭配一样。

可是!其实是我们的打开方式错了,要知道,自新时期时代人类农业开始发展以来,我们最最古老的两种发酵食物,就是啤酒和奶酪!

这两种同期诞生的食物,其实有不少相似之处~

啤酒和奶酪,居然有这么多相同之处?

啤酒和奶酪,其原料都是来源于植物的,啤酒需要用到啤酒花和大麦小麦。

而最早的奶酪,也是现在很流行的“植物奶酪”,原料来源于油性植物。

除此之外,我们都知道修道院啤酒,其实在中世纪时,除了有修道院啤酒,修道院也是制作奶酪的场所呢~

除了原料、制作,我们在品尝一款啤酒和奶酪的时候,尝到的香味也是有相似的。

有花香、木头味、植物味、烟熏味、酸味还有烘烤味等等。

啤酒奶酪的搭配手册

搭配原则

我们先来学习一下,啤酒和奶酪搭配时,最重要的原则是什么。

啤酒的味道不应该比奶酪苦太多,当然,奶酪也不能比这个啤酒要味道重很多。

最好的,是喝一小口啤酒,再咬一小口奶酪,奶酪味道柔和,咸度适中,啤酒甜度正好,苦味淡。

然后可以再来一份味道浓郁的奶酪,配上苦味适中的啤酒。

总之,在啤酒和奶酪的搭配上,要遵循味道平衡,而且要从淡到浓。

搭配建议(纯奶酪)

虽然一般我们不太会自己喝啤酒的时候配上奶酪,毕竟这确实是很西式的吃法。

但在一些酒吧里,还是会有机会尝到这些搭配的。

奶酪种类

奶酪名称

搭配啤酒

鲜奶酪 or 白奶酪

普罗旺斯白干酪、鲜山羊奶酪

水果啤酒、小麦啤酒、蜂蜜味啤酒

白霉奶酪

布里奶酪

酸味啤酒、烟熏棕啤

洗浸奶酪

艾波斯奶酪、蒙斯特奶酪

世涛啤酒

硬质成熟干酪

瑞士大孔干酪

琥珀拉格、烟熏啤酒、皮尔森

半数干酪

康塔乐天干酪

小麦啤酒、IPA

蓝纹奶酪

奥弗涅蓝纹奶酪

甜味烈性艾尔、大麦烈酒

这些奶酪都没听说过?也没关系!啤卡丘给你推荐几个超市里就可以买到的奶酪!

三倍奶油奶酪+水果香啤酒

卡门贝干酪+酸味啤酒

马苏里拉or布拉塔鲜奶酪+

小麦啤酒or黑色小麦啤酒

搭配奶酪美食建议

如果你实在是吃不习惯纯奶酪,那啤酒搭配奶酪制作而成的美食,还是可以一饱口福的~

德式小麦啤酒+香辣芝士蘸酱

很多墨西哥餐厅会有香辣芝士蘸酱,拿来搭配椒盐脆饼或是玉米片,都很好吃。

在啤酒的选择上,就要选择味道有很浓郁果香味的德式小麦啤酒。

一口清爽的小麦啤,一口香辣的芝士脆饼,简直是美味啊!

比利时深色艾尔+墨西哥芝士卷饼

深色艾尔的味道比较发苦,入口有很浓郁的酒花味,但回甘也很芬芳。

搭配香辣、食材丰富的墨西哥卷饼,可以平衡卷饼的苦味和咸味。

IPA+芝士意大利面

意大利面肯定是我们常常在西餐厅点的一种食物,不管是奶油芝士意面还是千层面,浓浓的奶酪味都令人胃口大开。

搭配一款苦度适中的IPA,可以让芝士意面不那么腻,但又有奶酪的奶味和香气。

而本身就有酒花香味的IPA,其苦度也会平衡掉一些。

皮尔森+奶酪拼盘

如果一定要选一款最合适搭配大部分奶酪的啤酒,啤卡丘会选择皮尔森。

淡爽的口感和较低的苦度,可以让皮尔森和大部分的奶酪搭配。

世涛啤酒+芝士汉堡

美式餐厅最常点的,就是芝士牛肉汉堡了,但芝士配上烘烤的牛肉,可能会比较咸、比较腻,可以配上一杯入口发苦的世涛。

回甘的巧克力味,也可以和芝士汉堡很好的搭配起来,让汉堡更美味。

给你们推荐了这么多奶酪制作的食物,说的啤卡丘真的好饿啊!

其实啤酒可以搭配的食物有很多,有不少都是像奶酪这样的,听起来很黑暗料理,其实味道相当好。

或者你觉得啤酒和什么食物搭配比较好吃呢?可以后台留言告诉啤卡丘~

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