白酒放了20年,到底能不能喝?有人说更好喝,有人却说没味了!

subtitle 平初蝶生活01-10 11:41 跟贴 130 条
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说起白酒,大家都知道,酒文化在中国历史十分的悠久,自古以来,白酒就备受人们喜爱,不管是商业饭桌还是朋友聚会,白酒是我们饭桌上必不可少的一种饮品,人们常常拿它来助兴,当然也有人借酒消愁。有人愁工作,有人愁赚钱,今天我给大家分享的是这位网友,他愁的是自己存放20年的白酒,怎样卖出一个高价?据这位网友说,他家之前是开小卖部的,后来不干之后,自己家里剩了很多白酒,放在仓库里边20多年了,现在才想起来,不知道能不能喝,能不能卖个高价钱!

白酒放了20年,那到底能不能喝呢?有人说更好喝,有人说没味儿了!到底谁说的对呢?今天咱们就一起来聊一聊白酒。

新酿白酒大家都知道,里边除了以纯还有贾春杂醇油等各种物质,喝起来十分的辛辣,十分刺激喉咙,而且喝起来有一股杂味儿,口感也不好。新酿制的白酒只能算是半成品,不能直接饮用,因此我们需要存放一段时间,让一些酒中的杂质挥发掉,喝起来才会更加香醇美味。

存放很久的陈酒,大家都知道酒精容易挥发,因此白酒在存放的过程当中,杂质在挥发的过程当中,同时乙醇也发生了酯化反应,产生脂类,这就是酒香味的来源。因此我们的白酒存放的时间越久,香味儿越足,白酒存放的过程也就叫做“除杂增香”的过程,除去杂质的白酒,喝起来更加柔和,喝在口中,唇齿留香。当然这种酒也是有一个大前提的,那必须是粮食自酿的酒才行。

当然也不是所有的酒都是存放的时间越久越好喝,一些酒酒香达到顶峰以后就开始下降,还有一些九寨纯化的过程当中会进行水解成酸类物质,这叫做酸化。白酒的度数越低,酸化越明显,因此低度数的白酒不易存放过久,那多少度的酒才适合久放呢?

一般度数在53度以上的白酒适合长时间存放,因为高度数的白酒,他的乙醇分子和水分子结构见面,不容易酸化,因此53度以上的白酒最适合长期存放,而低度数的白酒存放时间越长,酸化越严重,而且喝起来口感酸涩,有微微发臭的气温,这种酒就失去饮用的价值了,而且是喝不得的。

关于白酒的存放期限,很多人认为白酒是没有保质期的,这边给人产生了误导,用保质期来说白酒的话是不适合的,我们应称之为最佳饮用期,因为有的老酒,虽然这次没有坏,那也不能说是过期了,只能说是错过了最佳饮用时间。

那么我们回过头来回顾一下,这位网友存放了20多年的酒,到底能不能喝呢?相信他的心中已经有了答案了,只要低于53度的酒,那基本是不能喝了,如果是在53度或者是53度以上的白酒,估计味道还是很不错的,当然前提是你酒瓶的瓶盖是没有任何破损的,不然即使是高度数的白酒,乙醇也会大量挥发掉。

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