吃鸡肉胜过吃猪肉?但鸡的4个部位慎吃

subtitle 一分钟健康养生2018-12-21 10:32 跟贴 32 条

网友提问说:

“我妈妈听说吃猪、牛、羊等红肉不太好,就经常买鸡肉吃,说鸡肉属于白肉,对身体比较好,但是买的时候,该怎么挑选比较好?很怕买到注水鸡肉,或者其他质量不好的鸡肉,另外,鸡的哪些部位最好不吃呢?”

白肉脂肪含量低

肉有红白两种,猪肉、牛肉、羊肉等颜色深的叫红肉;鸡肉、鸭肉、鱼肉等颜色浅的叫白肉。与红肉相比,白肉中的饱和脂肪和胆固醇含量相对较低,尤其对肥胖者、高血脂患者、心血管疾病患者来说,吃白肉好过吃红肉。不过,我们一味地否定红肉,毕竟它也能给身体带来能量,只是少吃为宜。

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如何挑到一只好鸡

①看颜色。活宰的鸡,放完血之后颜色会很白;而死后宰的鸡,会有残血,或血为暗红色;

②看刀口。刀口不平整的鸡一般是活着宰杀的;而刀口平整或没有刀口,说明是死后宰杀的;

③手触摸。新鲜的鸡肉表面微干,不沾手,按压后会立即复原,且无异味,反之则不新鲜。

其他方式挑到好鸡

①挑柴鸡。柴鸡的价格要比一般的鸡贵一些,如果想买这种鸡,可以观察它的爪,若鸡爪细而尖,粗糙有力,说明是散养的。

②挑活鸡。活鸡不要买肉很多的,有可能是激素催出来的,如果鸡的眼睛灵活、精神活泼、毛色光泽,说明不错。

③注水鸡。除了猪、牛会注水外,鸡肉同样会注水,一般注水鸡的翅膀可能有针眼或呈乌黑色,也可能鸡皮打滑。

鸡的四个部位慎吃

①鸡屁股:这个部位集中了淋巴结,含有吞噬病菌或病毒,以及致癌物,所以别吃;

②鸡皮肤:这个部位的脂肪和胆固醇含量高,尤其经过烤制后,还可能产生致癌物;

③鸡脖子:这个部位的皮下血管和淋巴结集中,还可能含有激素,偶尔吃没事,别总吃;

④鸡内脏:鸡肺、鸡肾等内脏,可能含有残留病菌,高温也不一定杀死,常吃对身体不好。

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