中国白酒是谁发明的呢?

subtitle 酱香传说12-07 10:16 跟贴 96 条

在吃饭的时候,会呢多酒友喝到差不多的时候,总会想出奇奇怪怪的问问。类似我们经常喝的白酒是谁发明的。下面我们来看看。

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我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。中国白酒跟中国文化一样源远流长,历史丰富。白酒的历史追溯可4000-5000年前,但具体源于核实有多种说法。

(1)公元前2世纪的《吕氏春秋》上说“

”,说酒是仪狄这个人发明的。 (2)西汉刘向的《战国策》中说的更具体:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之。”这说明酒作为一种饮料进入人们的生活已有4000-5000年的历史了。

(3)唐代诗人白居易的“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香”和陶雍的“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”的佳句。说明唐朝时代已有了烧酒,即蒸馏酒。

(4)明代名医李时珍对白酒说的更明确,他在《本草纲目》中写到:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露。凡酸败之酒皆可蒸烧。近时唯以糯米或黍或大麦蒸熟,和曲酿翁中七日,以甑蒸取,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”这里不但讲了烧酒产生的年代,而且还论述了其制作方法。也有研究者提出了我国的蒸馏酒产生于唐朝之前的一些考证。

以上这主要都是一些历史上的说法。所以关于我国白酒的源起,最多说法的是在唐代和元代,但是至于是谁发明的话,都是婆说婆有理,公说公有理。有的人说是仪狄、有的人说是杜康。

依我看来,白酒应该归功于劳动人民千百年来的生产经验的总结和智慧的结晶。白酒这个可能很早很早就已经存在了,早到从人类开始使用工具就有可能存在了。古代不管哪位最发明,他只不过是拥有一双智慧的眼睛看到罢了,但他并不是专业的研究白酒。所以功劳还是要归于普通的劳动人民。

中国白酒生产原料有:高粱、玉米、大麦、大米、糯米、小麦等粮食谷物,或红薯为主的薯类,以及米糠、稻皮、谷糠等代用原料。 在中国有南黄北白的说法,对于酒的风格也与原料有密切关系“高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲”的说法。

中国白酒生产工艺。以含淀粉或糖类的物质为主要原料,以曲为糖化发酵剂,糖化和发酵同时进行(复试发酵法),一般要经过多次糖化和发酵,多次蒸馏长期贮藏才能成酒。

中国白酒技艺精湛,产品的色、香、味备受各界人士的青睐,尤其是国家名酒,色泽澄清透明、玉洁冰清,香气馥郁芬芳、优雅细腻,味甘润柔和、醇厚绵甜,余味净爽,风格独特,深受人民喜爱,有着广阔的国内和国际市场,在国民经济中占有十分重要的地位。

中国白酒地位。白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料,千百年经久不衰,并不断发展提高,国内消费量逐渐上升,出口量不断增加,是我们中华民族的骄傲。我国古代的商品交换中,白酒仅次于盐、铁,是国家财政收入的重要财源之一。

但是目前市场假酒不断的滋生,什么三精一水、酒精酒、甲醛酒等等,严重扰乱了白酒市场秩序。如此下去,必将透支消费者的购买信心、损害行业的诚信。导致想喝好酒的酒友们战战兢兢,无从下手。

我只是在白酒行业打滚多年的普通老酒农,我没有什么远大的理想目标,但是我只想让大家多了解我们中国的酒文化,把我的纯粮食口粮酒带给喜欢的酒友们。

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