四川人:恕我直言,你们的辣椒都是渣渣

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一般人的微辣=“象征性地放点辣椒”,而对于四川人来讲,微辣=“象征性地少放点辣椒”。

本文系网易沸点工作室《谈心社》栏目(公众号:txs163)出品,每天更新。

话说,四川人无辣不欢这件事,已经世人皆知了。

最近,他们又靠着自己“红红火火”的辣椒油,“点燃”了整个微博。

白糖拌辣椒:

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冰激凌加红油:

微博截图

只需要闭上眼睛,想象被辣椒油浸透的香草味冰淇淋在你舌尖融化,辛辣的味道透过舌尖直冲喉咙。

辣椒油冰淇淋 / 视觉中国

新鲜不?刺激不?

想不想立马去四川,感受下舌尖上的“冰与火之歌“?

你可能惊叹于四川人由“辣椒”二字迸发出的创造力。

但事实证明,在四川人面前,对于"辣椒",你永远太年轻。

1

万物+辣椒

四川辣味爱好者的味美公式

四川人的辣椒脑洞,已经突破了网友想象力的天际。

看着红彤彤的辣椒油,只觉得自己要以“大菊为重”,远离“邪道”。

微博截图

滔滔网络大军中,唯有四川人才是辣油冰淇淋的“知音”。

微博截图

还有人表示:再来点郫县豆瓣、整点酱油、撒点花椒......简直完美......

更有甚者调侃:必须再加一勺红油火锅。

辣椒之于四川人,就像熟苹果之于牛顿,庄稼地之于梵高。

旁人眼里的平平无奇,在他们眼中就变成了迸发灵感的宝库。

四川人民用行动证明,我对辣椒的感情,你们不懂。

——火锅底料味儿蛋糕了解一下。

火锅底料蛋糕 / 视觉中国

——麻辣味冰粉了解一下。

微博截图

什么雪糕蘸火锅料啦,煮鸡蛋撒辣椒面啦,辣豆皮裹冰淇淋啦......

网络截图

听到这些食物,一众外地人只想说:“抱歉,打扰了...”

四川的朋友微微一笑,一致表示——

巴适地板。

除却这些“奇葩”吃法,四川人依旧对辣椒爱得情真意切。

如果你去四川旅游,楼下的小吃街大概会被麻辣串串,麻辣火锅,麻辣冒菜统治。

在四川,随机问一个路人四川小吃的精髓是什么,你有很大几率会得到以下答案:

调料。

辣椒。

加辣椒的调料。

花椒,辣椒等等调味品已经深入到每一个四川人的生活里。

世界上最“没脑子”的问题,可能就是问一个四川人,辣不辣。

2

四川人的“微辣”

饭桌上的未解之谜

在网上曾流传过这样一个段子。

“美食届最不能相信的五句话——

广东人:我就带你吃点普通的东西。

山西人:这不放醋能好吃?

云南人:这个菌子肯定没毒呀。

东北人:你一碗不够,来!再整一碗!

四川人:这个不辣,真的不辣。

那么,在四川人眼里的微辣,到底有多辣?

这个话题在微博上一发出就得到了外地人民的热烈讨论。

讨论虽热烈,却久久没有定论。

唯一的结论是,四川人概念里的“微辣”,肯定不是正常意义的“微辣”。

最后连四川人自己都忍不住跳出来承认了,四川的微辣和不辣,就是个惊天大骗局!

等你吃了几口涕泪横流泪眼朦胧喉咙里火烧火燎得快要喷火的时候——

对面的四川朋友:“是不辣哆嘛。“

完事儿了还往自己碗里加了一勺辣子。

关于辣度的判断,川渝地区的人们仿佛来自另外一个次元。

在那里,辣椒与花椒齐飞,红油共汤底一色。

在你的世界里,微辣是这样的。

微博截图

在四川人的世界里,微辣是这样的:

微博截图

以及这样的:

微博截图

放眼网络,因为被“微辣”伤害的悲鸣比比皆是。

微博截图

一般人的微辣=“象征性地放点辣椒”,而对于四川人来讲,微辣=“象征性地少放点辣椒”。

《中餐厅》里,赵薇问白举纲,这辣椒能吃么。

四川人白举纲答:“水果椒不辣的。”

《中餐厅》截图

然而就是四川人眼里随便吃的“水果椒”,把一众人辣到怀疑人生。

但“微辣”只是四川人吃辣的冰山一角。

在四川人的“吃辣鄙视链”里,微辣简直不值一提。

3

四川人“吃辣鄙视链”

火锅是辣的天堂,也是鉴定一个人吃辣能力的终极试炼场。

一套“吃辣鄙视链”就在红汤翻滚中应运而生。

不吃辣的四川人,活在“食物链的底端”。

麻辣兔头,夫妻肺片,泡椒鸡爪等等食物要从你的菜谱上剔除。

放学回家,在一群吃麻辣烫吃到大汗淋漓的同学里,你只能捧着一碗冰粉瑟瑟发抖。

谈恋爱,不吃辣?不好意思,道不同不相为谋。

《非诚勿扰》截图

比不吃辣稍好的,是“微辣”和“鸳鸯”选手。

在四川,吃火锅给你点微辣,点鸳鸯的朋友,一定是真朋友。

五五均分,偏正不移。

而四川的鸳鸯锅是……是这样的:

图片来源:视觉中国

有几个朋友一次去四川点了反鸳鸯,就是小锅红汤,外围清汤,却依然被溅到清汤里的红油辣得怀疑人生。

四川人吃辣吃到“丧心病狂”,甚至连他们的宠物也嗜辣如命。

什么?只吃微辣?也就差不多和我家猫一个水平吧。

微博截图

在四川,吃辣妥妥地从娃娃抓起;

在四川,“头可断,血可流,锅里的辣椒不能丢。”

在这样的“火辣”的四川人面前,不吃辣的四川人只能默默感慨,给家乡“拖了后腿“。

但辣椒对四川人而言,真不是”喜欢“那么简单。

4

“无辣不欢”的四川人

“走出国门”的中国辣

四川娃儿和辣椒的缘分,那可比山高,比海深。

明朝末年,辣椒传入中国,一度成为各地追捧的“网红调味品”。

对于四川“潮人”们来说,辣椒简直是居家旅行必备之良品。

盆地地形,阴雨连绵,生活在其中的四川人妥妥地自带“潮人”属性。

吃啥不来点辣椒,简直对不起自己的“潮”。

一碗酸辣粉下肚,血流加速,额头冒汗,毛孔张开,啊,这不就是恋爱的感觉。

四川地形图

自古蜀道之难,难于上青天。

别的调味料要运进来,那比“上天”还难。

辣椒在蜀地却涨势喜人。

在这里,辣椒还遇到了它的灵魂CP——花椒。

这一麻一辣,成为美食界的神仙眷侣,占领了大半中国人的胃。

《舌尖上的中国》截图

《舌尖上的中国》说:“如果说泡椒和豆瓣,是四川人对辣椒的创造性使用,那么真正让川菜风靡中国的,是迷人的麻辣,这是四川人对辣椒最为卓越的创造。”

“迷人”麻辣霸气中带着妖娆,纯粹里更见风韵,叫人怎能不心生怜爱。

中国现代辛辣指数中,四川独占鳌头。

中国各省辛辣指数 /中国财政经济出版社《中国菜谱》

人们常说“四川人不怕辣,湖南人怕不辣,贵州人辣不怕。”

说四川人能吃辣,湖南人和贵州人就不乐意了。

“无辣不欢”的不只有四川人。

贵州的辣,从一瓶辣酱开始扬名天下。

据统计,贵州已成为中国辣椒种植面积最大的省,培育出了超过200个辣椒品种,可谓是辣得种类齐全。

油辣椒、干辣椒、糟辣椒、糊辣椒面、辣椒酱……都是贵州人在吃辣上尽情发挥的创意。

湖南辣妹子更是不甘落后。

2017年,湖南炭河古城举办吃辣椒挑战赛,冠军得主在一分钟内狂吞50个辣椒,力压群雄。

油泼面要淋油辣子,螺蛳粉要加辣高汤。

东北的麻辣拌,甘肃的麻辣烫,新疆的炒米粉,辣,已经成为人们生活的一部分。

中国人为“辣”痴狂,在美国,“中国辣”早有了大量粉丝。

1998年,为配合迪士尼动画电影《花木兰》的宣传,快餐店推出了中国特色的四川辣酱。

这盒神奇的辣酱引得万人空巷,一度脱销。

甚至成为日后流传的一个“梗”。

2017年,时隔19年的人气辣酱,在美国热播动画《Rick and Morty》的召唤下成功限时回归。

不出意外,再次一酱难求。

《Rick and Morty》截图

网络上甚至有黄牛拍卖,几包辣酱售价高达数百美元。

2017年初,1998年的过期四川辣酱还以1.47万美元(约10万元人民币)的价格成交。

四川辣酱,不知不觉成为了美国人的宠儿。?

国内的常见小吃,在国外身价倍增,单价最高有70元。

中国的辣味,也被国外媒体所青睐。

BBC纪录片《中国新年》(Chinese New Year)就在讲中国春节习俗时,提到了辣条。

《The food ranger》截图

国外美食博主常乐(Trever James),也在体会了四川的麻辣后不能自拔。

《The food ranger》截图

有研究证明,“辣”不仅仅是舌尖上的美味。

外国还凭借严谨的科学态度开发了“吃辣减肥法”,试图通过辣椒产生热量,燃烧脂肪。

海耶斯对97个辣椒素样本的强度评判发现:

喜欢找刺激对奖励敏感的人,更有可能喜欢吃辣,这意味他们往往拥有积极的人生态度。

辣椒,不仅仅是一种味道,更是一种情结。

那翻滚的红汤,辛辣的味道,对于四川人来讲,叫做家乡。

出门在外,一勺红彤彤的油辣子,一瓶妈妈做的辣椒酱,就足够抚慰你思乡的味蕾。

作为四川儿女,吃完辣后,请别再问我眼中为何常含泪水。

因为我对这土地,爱得深沉。

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