一年一度万圣节！今年的主题是：可爱的骨头。
去年和前年的参考这里↓↓↓
文中单位换算：
1杯=237ml
1大勺=15ml
1茶匙=5ml
巧克力肉桂骷髅饼干
CHOCOLATE-CINNAMON SKELETON COOKIES
总计时间：4小时45分钟
成品为14块
【用料】
{饼干}
普通面粉 1杯
原味碱化可可粉 ① 杯
肉桂粉 1大勺
苏打粉 茶匙
泡打粉 茶匙
盐 茶匙
无盐黄油 227g，室温软化
砂糖 1杯
深色红糖 ① 半杯
鸡蛋 1个大的
香草精 1茶匙
{糖霜}
糖粉 1杯
烘焙用蛋白粉 1大勺
水 1到2大勺
【此处是唠叨】
① 碱化可可粉和普通可可粉的区别在哪里？深色红糖和浅色红糖的区别又在哪里？下面请收看《走近科学》。咳咳，戳这里→不了解这些西式甜点常用原料，还谈什么烘焙？
【做法】
1、制作饼干。面粉、可可粉、肉桂粉、苏打粉、泡打粉、盐搅拌均匀。黄油、砂糖、红糖混合，电动打蛋器中高速搅打大约5分钟，搅打到颜色变浅、变蓬松就倒入鸡蛋和香草精，继续搅打一两分钟，呈现奶油状便将电动打蛋器减低速，分批倒入面粉混合物搅打均匀。
2、面团分两半，将每部分拍成个饼，用保鲜膜包好，冷藏1小时左右，冻硬为止。面饼上下各垫一张烤盘纸，擀到大约6mm厚，送回去再冷藏2小时。
3、往烤箱上1/3处和下1/3处各放一个烤架。预热烤箱到175度，往两个烤盘上铺上烤盘纸。拿一个大约12cm长的姜饼人模具，将面饼切成姜饼人，放在烤盘上平铺一层，两两相隔5cm。将剩下的边边角角重新擀回去，再多切几块饼干。如果面团太软，就冷藏10分钟再切。切好后，将饼干送进冰箱冷藏15分钟左右。
4、送进烤箱烤15分钟左右，中途交换两个烤盘的位置，烤到饼干定型了但还有点软就出炉，留在盘里晾10分钟，再送到架子上彻底放凉。
5、制作糖霜。糖粉、蛋白粉、水装碗，电动打蛋器高速搅打到顺滑而浓稠，装进一个塑封袋，剪掉一个角，在饼干上挤出骷髅和骨头的图案，静置30分钟定型。
骷髅手指布丁
SKELETON HAND PUDDING
总计时间：1小时20分钟（外加冷藏及风干时间）
成品为12杯
【用料】
{糖霜手指}
烘焙用蛋白粉 2大勺
水 2大勺
香草精 1/4茶匙
糖粉 1杯
{布丁}
牛奶 4杯
砂糖 1杯
原味碱化可可粉 6大勺
玉米淀粉 杯
盐 茶匙
蛋黄 4个大的
苦甜巧克力 227g，剁碎
无盐黄油 2茶匙
香草精 2茶匙
巧克力威化饼干 碾碎
【做法】
1、制作糖霜手指。往三个大烤盘上铺上烤盘纸。蛋白粉加水，电动打蛋器中速搅打三四分钟，搅打到出现中等硬度的尖峰，就倒入香草精打匀，然后分批倒入糖粉搅打到非常浓稠、出现硬硬的尖峰。如果糖霜太硬挤不动的话，就再加点水，一次加半茶匙。将糖霜装进裱花袋，换上一个3mm的小圆头。
2、在烤盘上挤出小手手，大约6cm高、4cm宽，再在每个小手手的底下挤个边长2.5cm的尖角朝下的三角形（用来插进布丁中固定）。注意裱花袋的口别直接怼到烤盘上，手手容易断掉。在每根手指上挤出关节，剩下的糖霜装进一个能够封口的容器备用，等下修复断掉的骨头，让手手自然风干过夜。
3、制作布丁。牛奶、糖粉、可可粉、玉米淀粉、盐搅打顺滑，中火边煮边搅大约15分钟，稍稍收浓就离火。
4、蛋黄搅打顺滑，分批将半杯温热的牛奶混合物倒入蛋黄中搅打均匀，然后将混合物倒回锅中，中火边加热边搅打大约9分钟左右，搅打到浓稠就离火，倒入巧克力搅打到彻底融化、混合物丝滑，再倒入黄油和香草精打匀。
5、将布丁分装进12个小碗中，每个表面贴一块保鲜膜，注意要直接接触到液面。冷藏定型至少2小时，过夜也可以。
6、将手手从烤盘纸上小心翼翼地起下来，如果哪儿断了的话，就用之前保留的糖霜修复一下。将小手手轻轻插进布丁杯中，撒上饼干碎就OK了。
挂霜梨子骷髅
CANDY-COATED PEAR SKULLS
总计时间：1小时30分钟
成品为8个
【用料】
洋梨 4个偏大的
白色棒棒糖原料 ① 340g
黑色棒棒糖原料 ② 杯
【此处是唠叨】
① 这个棒棒糖原料指的是candy melts，一种很容易融化的小碎糖，做些小糖果什么的非常好使。淘宝上一搜一大把，啥颜色的都有。当然，你也可以换成黑白巧克力，反正视觉效果一样，味道不同罢了。
【做法】
1、洋梨去蒂，纵向切两半，然后去核。从窄的一端拿把水果刀往里捅大约6mm，然后插入一根冰糕棒，往里一直捅捅捅，捅到梨子一半的深度。将梨子在铺了烤盘纸的烤盘上摆好。
2、白色棒棒糖原料送进微波炉转30秒取出搅拌搅拌，再送回去转30秒，就这么一直重复到完全融化，手拿棒棒将梨子举起来，蘸进融化的糖中转一转蘸匀，顿掉多余的，然后切面朝下放回烤盘上。
3、趁着挂浆还湿着，将黑色棒棒糖原料按照之前白色原料的方法融化，装进一个塑封袋，剪掉一个角，在梨子上挤出骷髅脸来，然后静置定型1小时以上。
蛋白小骨头
MERINGUE BONES
总计时间：2小时30分钟
成品为12个
【用料】
蛋白 3个大的
塔塔粉 茶匙
糖 杯
香草精 1茶匙
草莓酱或覆盆子酱 馅料
【做法】
1、往烤箱上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到120度，往两个烤盘上铺上烤盘纸。蛋白中加入塔塔粉，电动打蛋器中速搅打到颜色变白、开始发泡，分批倒入糖搅打5分钟，搅打到浓稠而闪亮就倒入香草精继续打匀。
2、将蛋白装进裱花袋，装上一个1cm的圆头，往烤盘上挤出7.5cm长的骨头来。送进烤箱烤1个半小时到2小时，中途交换一下两个烤盘的位置，烤到蛋白变干变脆就出炉，放架子上彻底放凉。
3、小心翼翼将骨头从烤盘上起下来，先拿起一片骨头，往平的一面抹上薄薄一层果酱，扣上另一片骨头。就这么重复，直到所有的骨头都加工完。