为什么人人都爱单锅料理？因为少洗好几个碗啊！一个锅里啥都全乎了，直接连锅一起端上桌，再焖一锅米饭，一顿简单、考究又营养丰富的工作日晚餐就搞定了。嫌绿叶菜不够的话，下班时从超市稍一个沙拉拼盘回来就OK了。
文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
希腊奶酪烤虾
PRAWNS SAGANAKI
总计时间：40分钟
四人份
【用料】
大对虾 1kg
柠檬 1个中等大小的
橄榄油 2大勺
葱 400g，切段
大蒜 2瓣，细细剁碎
干白葡萄酒 125ml
超细砂糖 半茶匙
番茄罐头 400g
塔巴斯科辣酱(tabasco) 几滴
新鲜欧芹叶 半杯，粗粗剁碎
新鲜莳萝和新鲜薄荷 各杯
菲达芝士（feta）① 180g
【此处是唠叨】
① 常见芝士的介绍戳这里→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了
【做法】
1、大虾去壳去沙线，保留尾部。细细剁碎柠檬皮，把柠檬瓣分开。
2、锅中倒油，倒入葱蒜炒软，再倒入虾翻炒到开始变色，然后倒入干白、糖、番茄罐头、辣酱和一半的香草煮开后减小火。
3、往大虾上放上柠檬瓣，撒上捏碎的芝士和柠檬皮，盖盖焖3分钟左右，芝士开始融化就加适量盐，最后撒上剩下的香草就可以上桌了。
茴香柠檬炖鱼
LEMON FISH WITH FENNEL AND CAPERS
总计时间：25分钟
四人份
【用料】
茴香球茎 520g
橄榄油 2大勺
柠檬 1个中等大小的，切薄片
鳕鱼之类的白色鱼排 4块180g的，去皮去骨
圣女果 275g
刺山柑花蕾 2大勺，沥干冲净
干白葡萄酒 60ml
黄油 30g
【做法】
1、切下茴香球茎上的芽备用，然后将茴香球茎切瓣。锅中倒油，煎茴香球茎到两面变成浅棕色。
2、将柠檬下锅煎到变软了、变成浅棕色，和茴香一起推到锅边。给鱼撒盐调味，然后下锅煎到两面变成浅棕色。
3、圣女果竖着切两半，和刺山柑花蕾、干白一并倒入锅中煮开。往鱼里点上黄油，撒上之前留的一半的茴香芽，然后减小火盖盖焖5分钟左右，鱼熟透了就加适量盐。
4、舀起锅里的汁儿淋在鱼身上，再撒上剩下的茴香芽就OK了。
奶油玉米鸡肉墨西哥卷
CREAMY CHICKEN AND CORN BURRITOS
总计时间：35分钟
四人份
【用料】
芫荽 1杯
玉米罐头 ① 1罐310g的，沥干冲净
市售烤鸡 ② 480g，撕碎
擦成蓉的切达芝士(cheddar) 240g
酸奶油 240g
大蒜 1瓣，碾碎
卡宴辣椒粉(cayenne) ③ 半茶匙
单饼 8张小的
青柠 2个
【此处是唠叨】
① 可以换成175g化了冻的玉米粒。
② 正好一只，撕出来的肉差不多就这么多。
③ 西餐常用辣椒品种和辣椒制品的介绍戳这里→尝尝这些世界名“椒”，第几种把你辣哭了？
【做法】
1、预热烤箱到220度。往一个大烤碗里刷一层油。粗粗剁碎杯芫荽，和玉米、鸡肉、1杯芝士、酸奶油、大蒜、卡宴辣椒粉、适量盐混合均匀。
2、制作墨西哥卷。单饼在台面上分开铺好，将鸡肉混合物均匀分到每张单饼中间，然后卷起来折好边，放进烤碗，撒上剩下的芝士。烤25分钟左右，烤到芝士上了色就出炉。
3、往墨西哥卷上撒上剩下的芫荽。青柠切瓣，装浅盏，和墨西哥卷一起上桌，吃的时候挤点青柠汁上去。
蒜烤蘑菇土豆
GARLIC ROASTED MUSHROOMS AND POTATOES
总计时间：55分钟
四人份
【用料】
手指土豆 ① 800g，别去皮
橄榄油 2大勺
波托贝洛蘑菇（portobello）② 4个
黄油 80g，室温软化
大蒜 2瓣，碾碎
新鲜欧芹叶 2大勺
马苏里拉芝士 130g，粗粗撕碎
长的红辣椒 1根，切丝
新鲜薄荷叶 杯
柠檬 1个中等大小的，切块
【此处是唠叨】
① 买不到的话就换成小土豆蛋吧。
② 这是一种西方很常见的蘑菇，长得很像常见的褐菇，但是大很多，味道特别鲜美。不建议换成其他蘑菇，一般说来一二线城市的大型农贸市场或者高端超市都会有卖的。
【做法】
1、预热烤箱到220度。土豆带皮洗净，纵向切两半，倒入1大勺橄榄油搅匀，填进一个大烤碗，加适量盐和胡椒粉。开盖烤30分钟左右，然后往烤碗中放入蘑菇，菇盖朝下、菇柄朝上。
2、黄油、大蒜、欧芹混合，均匀填进菇盖里，再淋上剩下的橄榄油。开盖继续烤15分钟左右，所有的都烤软了就出炉。
3、往烤碗里撒上芝士，再撒上辣椒和薄荷，然后搭配柠檬上桌。
意式炖羊排
ITALIAN-STYLE LAMB CUTLETS
总计时间：30分钟
四人份
【用料】
土豆 2个大的，不要去皮
橄榄油 2大勺
香叶 1片，掰碎
红皮洋葱 1个中等大小的，切八瓣
法式羊肋排 ② 12块
油浸彩椒罐头 285g，沥干
油浸番茄干罐头 50g
新鲜牛至叶 2大勺
去核青橄榄 90g
牛肉高汤或素高汤 ① 60ml
柠檬 1个中等大小的
【此处是唠叨】
① 西餐高汤的基础做法戳这里→西餐高汤全攻略，附送六款超实用高汤配方
② 在这里，“法式”羊排指的是刀工，“意式”羊排指的是调味。
【做法】
1、土豆带皮洗净切片。锅中倒油，倒入土豆和香叶翻炒到土豆变成浅棕色，就倒入洋葱盖盖焖到土豆、洋葱都变软了，中间不时开盖搅一搅。
2、土豆混合物推到锅中央。往羊肉上撒上盐和胡椒粉，沿着锅边放一圈，继续煎到羊肉两面都变成棕色。
3、两种罐头、牛至、一半的橄榄、所有的高汤倒入锅中煮开，减小火盖盖咕嘟3分钟左右，直到羊肉煮到合适的火候，尝尝咸淡加适量盐。
4、这期间，细细剁碎柠檬皮，再将柠檬榨汁。往锅里撒上柠檬皮，淋上柠檬汁，最后在顶上撒上剩下的橄榄就可以了。
火腿牛排焙豆
PROSCIUTTO VEAL WITH CANNELLINI BEANS
总计时间：1小时10分钟
四到六人份
【用料】
意大利白豆罐头(cannellini beans) 800g，沥干冲净
鸡肉高汤 125ml
小牛排 4块
新鲜鼠尾草 4根枝条
生意大利火腿(prosciutto) ① 4片
橄榄油 2大勺
意大利香脂醋(balsamic) ② 1大勺
新鲜鼠尾草 装饰
【此处是唠叨】
① 西餐常用肉类熟食的介绍戳这里→培根、火腿、香肠...一帖看全常见西式肉食
② 西餐常用醋的介绍戳这里→原来全世界有这么多种醋啊，涨姿势了
【做法】
1、预热烤箱到220度。白豆、柠檬、高汤混合，装进一口大烤碗。往每块牛排上放一根鼠尾草枝条，然后用一片火腿卷起来。
2、将牛排放入烤碗，淋上橄榄油，加适量盐和胡椒粉调味。开盖烤20分钟左右，烤到牛肉熟到合适的程度就出炉，淋上香脂醋，顶上再多撒点鼠尾草。