等了差不多5天，我要的制作月饼食材可算是送来了。之前一直没更新文章，就是为了等这些东西都到齐，现在终于能动手做月饼了。虽说已经过了中午节，但我给大家带来的这款日式桃山皮月饼，除了适合节日食用，还能作为送给亲朋好友的伴手礼。
这也是我第一次自己做月饼，以前都是买外边的，后来在网上又看到，被它小巧可爱的外表所吸引，所以准备自己做一次试试看。好了废话不多说，直接给大家献上食谱儿。
日式桃山皮月饼
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main cours
食材：
白芸豆、玉米油、转化糖浆、水果粉
白砂糖、奶粉、清水、各种月饼馅料、芝士
①、240g的白芸豆提前用清水隔夜浸泡，看到皮变软把皮剥干净。锅里加入适量的清水，倒入白芸豆中火煮软。你可以用手捏一捏，能轻易捏碎就可以控干水分捞出来了。
②、准备一个过筛网，我这里用的是20厘米24目的筛网，大家也可以选择25~30目的给白芸豆过筛。然后把白芸豆泥放锅里，不停翻炒，加入30g白砂糖，30g奶粉、55g玉米油或色拉油，40g转化糖浆，混合在一起直到把水分炒干，揉成团儿铺好保鲜膜晾凉备用。
把桃山皮分成4等分，每一种以200g的桃山皮加6g~7g的水果粉（果味粉），混合上色揉均匀。
③、把紫薯、白莲蓉和红豆沙各自分成3种不同口味的月饼馅儿，并搓成小圆球儿。每个馅料为25g，最后紫薯馅儿要多做出4个，往里面裹好芝士。最后盖上保鲜膜冷藏1个小时，让其变硬一些会更好包。
桃山皮以每个21g的量分好，擀圆后放上25g馅儿包好。对了绿色月饼皮要用22g~23g包26g的馅儿。因为我买的模具有一个是方形的，要比圆形大一些，所以要添加皮和馅儿的量，才容易压好形状。如果你们都是圆形模具，就按照之前的皮馅儿比例21：25做就好。烤箱提前用170度预热10分钟，然后在放月饼烤10分钟左右。
月饼烤好稍微晾凉，你就可以摆盘儿拍照发朋友圈了。这款颜值超高，口感超美味的桃山皮月饼，有没有俘获到你们的芳心呢？
做这四款桃山皮月饼，我花了差不多一天的时间，在网上查看各种视频和相关图文食谱儿，才研究出适合自己的方子。
我这里分别染了黄、绿、橙和粉色，大家可换成其它自己喜欢的颜色，来制作桃山皮。这个食谱儿的量，大概能做18个月饼，要是你们喜欢吃，或用来送人，可以一次多做些，加大配方量（食材配方X2）。
如果大家觉得图文版有些麻烦，等明天我剪辑好视频就会发布，到时候你们就可以结合图文和视频一起学，很容易就会上手的。感兴趣的朋友，不妨利用假期亲自动手试一试吧。
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