在世界各地，有大批的素食主义者以及素食爱好者。上个世纪60年代，美国和欧洲的嬉皮士运动把素食理念带到了全世界各地。到现在，已经有越来越多的人接触并且热爱这一饮食理念。F1方程式赛车手Lewis Hamilton和网球明星Venus Williams都是素食主义的忠实践行者。在健美健身领域，也有一些人倡导素食增肌。
不过，两天前发生了一件令素食主义者大动肝火的事情：在荷兰阿姆斯特丹的一个素食节活动中，一位鲁莽的男子冲到人群中，开始吞食一大块的生肉。在作出这一举动时，便遭到了周围参加活动的素食主义者的抗议和谴责。他们描述男子吃肉时“汁血四射”，让人感觉非常恶心（事实上，这只是一块生牛肉）。
该男子衣服上印着“Go vegan and die（素食主义者去死吧）”
随后警察赶到，这男子在面对警察的盘问时，依然时不时的拿起手上的生肉咬几口。
据报道，这是荷兰首都阿姆斯特丹第一次举行素食节。当时来了很多人，有老人也有孩子。事情发生时，一项针对儿童的素食饮食节目正在开展中。
不过警察并未拘捕这一男子，因为吃生肉并不是犯罪。
这位男子后来在油管上面回应了的大家疑问。他说自己在素食节活动上吃生肉，是为了向素食理念表达抗议。“他毁坏了我们的身体健康……我曾经是一名素食主义者，但我差点被这一理念给害死了。他们（素食主义者）让每个人都变得更虚弱”，并且指出那些所谓的素食主义者并不是真正的热爱自然，他们“不纯粹”。
素食主义是一种健康的饮食方式，但对于别的人群来说（比如运动员），却并不是一种理想的饮食方法。有些减肥者也成为了素食者，并且在减肥成功后也在积极的宣传这一饮食理念。素食虽然看起来很美好，但有个致命的缺陷：缺少蛋白质和一些必要的微量元素（比如维生素B12）。
但是，对于想要健身增肌的素食主义者来说，除了吃蛋白粉，该怎么摄入必需的蛋白质呢？
富含蛋白质的素食
一般来说，素食主义者主要吃牛奶或乳制品来补充蛋白质。其他诸如一些扁豆，鹰嘴豆，豌豆，燕麦，大米，小麦，面食，坚果等等，都是非常好的蛋白来源。虽然它们的蛋白质含量不是很高，而且氨基酸种类也不丰富。
如何从植物性蛋白中获取更多的氨基酸
人体所必需的一组重要氨基酸，必须从食物来源中摄入（外源性）。但素食蛋白来源并不包含所有的人体必需氨基酸，这个时候该怎么办呢？为了解决这个问题，你可以补充不完整的氨基酸来源食物来拼合完整氨基酸谱。这就是所谓的蛋白质摄入互补。在这个过程中，你可以让两个不完整的蛋白来源来合成完整的蛋白来源，举个例子（一个比较实用蛋白质互补方案），米饭和豆类。米饭中所缺乏的氨基酸，比如苏氨酸，可以从豆类中的炖大红豆中获取。另一方面，豆类比如扁豆中不含有蛋氨酸，这个时候可以从水稻和小麦中获取。
但是要注意卡路里
如果你很急着补充大量蛋白质，也需要注意热量的摄入。对于素食主义者来说，更多的蛋白质获取，也意味着吃下了更多的碳水化合物。当你的目标是保持比较精瘦或者是强壮的体格，在进行食物搭配时，也要注意它们的热量值。当你尝试着用芸豆和大米取代蛋白质奶昔或者是鸡胸肉时（相同的蛋白质数量），你可能会增加一个额外的300卡路里热量。
除此之外，豆类，比如扁豆会有一种饱腹感，可以有效的抑制饥饿。所以对于素食健身者来说，最好的方法是将这些互补性的蛋白质来源，放在一天中每一餐的食谱之中，而不是分开去吃。
当然，素食增肌困难重重，提防有些打着“素食增肌补剂”的名号贩售非法药物的人。要知道，增肌是一定要有大量蛋白质摄入的，这是增肌饮食第一要则。