泡木耳别犯这个错 生细菌易中毒 早知道早改正

subtitle 家庭医生08-09 10:14 跟贴 13 条

木耳,既是一种山珍,也是一种餐桌美食。它可以用于药物、可以用来食补,而且它具有很高的营养价值,可谓是“菌中之冠”。

木耳功效不少

①木耳富含多种营养元素,例如:蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、多糖等。

②木耳中的铁元素,可以起到预防缺铁性贫血的作用。

③木耳中的多糖体,可以分解癌细胞,提高人体的免疫力,所以具有抗癌功效。

④此外,该种多糖胶体,还能够清除体内的胆固醇,帮助疏通血管,对预防心脑血管疾病有好处。

⑤木耳富含丰富的膳食纤维,可以促进胃肠道的蠕动,帮助排出体内毒素,有利于预防便秘。

⑥除了上述这些功效外,木耳还能够治疗溃疡、止血、降血压、降血脂,属于很好的保健食材。

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泡木耳有讲究

木耳本身是没有毒的,但是如果泡发时间太久,很容易出现食物中毒的现象。我们在新闻中,也时常听到,有人因为误食泡发好几天的木耳中毒。

所以,为了避免悲剧的发生,在这里提醒大家,木耳泡发不宜太久。

木耳在水中浸泡时间过长,会被水里的细菌、霉菌污染,这样一来,细菌和霉菌生长繁殖,就会产生毒素,而人吃了有毒素的木耳之后,会中毒。尤其是在夏天,更要小心细菌的繁殖。

通常来说,木耳用凉水泡发1-2小时即可,若是用温水泡发,时间会缩短。

图片来自网络

三招挑出好木耳

①用手捏。纯正木耳水分少,容易捏碎,捏完后放开,朵片可以伸展,有弹性。劣质木耳则水分多,不宜捏碎。

②用嘴尝。纯正木耳口感好,有清香、无异味。劣质木耳有怪味。

③用水泡。纯正木耳泡后不会掉色。劣质木耳可能会掉色。

哪些人不适合吃

木耳一般人群都可以食用,尤其是患有心脑血管疾病的人、缺铁性贫血的人、高血压、高血脂患者,可以放心食用。

但是,木耳有活血作用,所以当前有出血性倾向的人,不宜食用,例如脑出血后、拔牙后、便血等。

日常容易腹泻、脾胃虚寒的人也要少吃,否则会引起腹泻和肠胃功能不适。

木耳性寒,处于经期的女性和孕妇则不宜食用。

若食用木耳后过敏,那么此类人也最好不要食用。

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