随着社会水平的提高，现在越来越多人开始注重养生了。而在生活中，不少人也保持着节俭的生活方式，隔夜的食物也都没有丢掉。但关于“隔夜菜不利于身体健康”的说法，相信很多人都听说过，那么事实真的如此吗？
一、隔夜菜到底能不能吃？吃了真的有害吗？
很多人都认为，隔夜菜其实就是“隔了一夜”的菜，其实，只要食物放置时间超过8个小时，就可以算是隔夜菜了。
而很多人认为“隔夜菜不能吃”，原因有下面几点：
1、隔夜菜因为放置了比较久，容易出现变质的情况，最终产生一些有害的物质，例如亚硝酸盐，会致癌。
真相：虽然隔夜菜可能会出现亚硝酸盐，但是量比较少，通常情况下是不会达到中毒的程度的，而且只要做好预防措施，对健康是没有伤害的。
2、不少人都是因为菜做到太多才放到了第二天，而这时候就容易被细菌污染了，如果吃下去的话，是可能会影响人体健康的。
真相：的确如此，这也是吃了隔夜菜的主要害处。所以放隔夜的菜应该放入冰箱中，或者采取其他的措施，以免食物变质而不小心吃下去。
所以隔夜菜是可以吃的，只要保管得当，那么吃了并不会有什么大的危害，更不会说致癌。不过以卫生角度来说，小康还是不建议大家经常吃隔夜菜，因为隔夜后的菜很可能会因为保管不当被细菌污染，导致吃了之后腹泻闹肚子等问题。
二、如何让食物安全过夜？
虽然隔夜菜没有传说中那么恐怖，但是如果没有多注意的话，也是可能对人体造成影响的，所以小编建议大家，如果想让食物过夜的话，要做好下面几点。
1、减少细菌污染
首先，我们盛放食物的容器应要干净，不然经过漫长的一夜，细菌就容易疯狂繁殖了，所以一开始最好就是用沸水蒸煮一下。如果是一开始就觉得做多了的话，在出锅的时候就分装比较好，因为刚出锅的时候受到的污染是最小的。
2、不要等凉了再放
如果准备让食物过夜的话，建议应该及时的放入冰箱中，当然要注意密封。而很多人通常都是会选择让食物凉一下才放进去，然而在“凉一下”的时候，可能细菌就已经开始繁殖了，所以不要等凉了再放。
3、吃之前别大意
虽然冰箱是有助于避免细菌繁殖太快的，但是如果遇到不怕冷的细菌，或者是其他的一些意外情况的话，食物也是可能会变质的。所以在吃之前不要大意，最好就先观察一下，然后热透再吃。