一锅汤毒倒一家六口 夏天这些常见菜 吃错就会中毒

subtitle 家庭医生08-01 10:17 跟贴 116 条

夏天,是各种好吃、应季蔬果的嘉年华,同时,也是大量细菌和毒物的狂欢节。

没错,今天要讲的,是这个季节很常见的——「食物中毒」。

别以为食物中毒离你很远,稍不注意,你可能会不幸成为以下故事的主人公……

吃了几片炒葫芦,他上吐下泻,差点丢命

有些人以为,吃东西吃到苦的也没啥,还可以顺便下下火,什么苦味的黄瓜、丝瓜、甜瓜、葫芦瓜,都没在怕的。毕竟老话说得好——

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而事实往往是——

70岁的张大爷,前一天晚上吃了点炒葫芦,一开始感觉特别苦,本想着这苦的东西吃了可以下火,就吃了几片。

没想到正是这几片苦葫芦,让他当天就上吐下泻、口苦心慌,老命差点被夺了去。

原来,他是中了苦葫芦中名为碱糖甙毒素的毒。

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绝大多数人不知道,葫芦和地蒲有甜和苦之分,它们在外形上很像,同样呈上窄下宽的灯泡状,但苦的葫芦和地蒲有植物毒素,加热也不易被破坏,误食后可引起食物中毒。

所以,这类“苦味食物”,还是少吃为妙。

在吃黄瓜、甜瓜、丝瓜、葫芦瓜等瓜类之前,最好用舌尖舔一下,如果有苦味,千万别可惜,果断扔扔扔!

一碗腌菜下肚,他全身发紫

各种爽脆下饭的腌菜,夏天必少不了。但是腌不好、吃不对,毒素就上身了。

徐大伯万万想不到,自己吃了大半辈子的霉苋菜都没事,这次竟把他吃到了医院。

霉苋菜梗是浙江一带的特色菜,是很下饭的腌制菜,徐大伯从小就爱吃。前两天他去菜市场买了一把绿油油的霉苋菜,中午就“消灭”了一大半。

仅仅在一个多小时后,他突然感到头晕、胸闷,手指、指甲、嘴巴都变成了紫黑色,送院后才知道是腌菜没腌透,导致亚硝酸盐中毒了。

每年的7~9月,腌菜会大量上市,很多人在家里也会腌制一些食物,这时千万要注意一个原则——腌透。

食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入0.2~0.5克就会中毒,摄入3克可能死亡。更可怕的是,亚硝酸盐还是一种致癌物质,长期食用会诱发多种癌。

一般来说,蔬菜在腌制过程中一周左右时含量最高,之后慢慢下降,20天后亚硝酸盐基本都被分解。

所以,别吃暴腌菜(即刚腌制几天的蔬菜),亚硝酸盐含量很高。大家在家腌咸蛋、腌咸鱼、腌咸菜、腌咸肉的时候,一定要腌够15~20天才能吃,且不要一次性大量或经常吃。

一锅“清肝明目汤”,毒倒一家六口

老广爱煲汤,尤其爱用各种药材来加料。

深圳的陈先生托人从老家带回了一些新鲜食材,给祖孙三代煲了一锅清肝明目汤。没想到这锅爱心满满的药材汤,竟毒倒了一家六口,他们当晚陆续出现了头晕、恶心、呕吐的症状。

去医院进行尿检后,医生很快确认了药材汤里包含钩吻。

看过《神雕侠侣》的人应该知道,里面有断肠草一物。

是的,这钩吻就是俗称的断肠草,根、茎、叶都含有钩吻生物碱,直接作用于神经中枢,通过抑制呼吸和心跳来索命。

由于断肠草的根和外形和五指毛桃很相似,其花又与金银花十分相似,再加上它主要长在山区,混杂于其他植物中,因此常常有人误采、误食。

图源/网络

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在这里提醒大家:自己采摘食用很容易出事故,购买药材一定要去正规药店或在医师指导下使用。

还有哪些食物,吃了容易中毒?

1.本身有毒

① 毒蘑菇

每年因为吃野生蘑菇而中毒的新闻,屡见不鲜,今年亦如是。

陕西西安的母女三人,吃了路边采摘的灰白色野蘑菇(有毒的肉褐鳞环柄菇)后,上吐下泻,9岁小女儿不幸去世。

目前,中国共发现有400多种有毒的大型真菌。毒菇的外形很容易和食用菇相混淆,至今还没快速可靠的鉴别方法。想指望看颜色来分辨蘑菇是否有毒,更是不靠谱。

所以,预防毒蘑菇中毒最有效的方法,就是:路边的蘑菇不要摘!

② 鲜银耳

国家食品药品监督管理总局曾指出:食用鲜银耳可能存在安全风险。

这是因为,鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素,人食用后,可造成肝肾损伤,甚至引发器官衰竭和死亡。

吃银耳,还是选干的吧。

③ 木薯

木薯含有能产生氰化物的成分。当人体摄入过多木薯后,可能会出现中毒现象。

木薯能吃,但要注意食用方法,用火烤熟这种吃法就别学了,很多人就是这么中毒的。

正确的食用方法是:剥皮后削去内皮,用水浸泡3~5天,每天换一次水;食用前放入锅内加水长时间煮沸,别喝汤。

2.发芽、发霉食物

① 发芽的马铃薯

马铃薯发芽后,龙葵碱的含量特别高,对胃肠道有较强的腐蚀性,还有中枢麻痹及溶血作用。人大量误食后,会口中发麻、口干,进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状;严重者甚至会发热、呼吸困难、抽搐等,如不及时治疗,可能有生命危险。

因此,已经发芽的马铃薯,最好扔掉。

② 发芽的花生

花生发芽后,外壳被损坏,很容易被霉菌污染,生成有致癌作用的黄曲霉毒素。

3.未煮熟、煮透的食物

① 四季豆

四季豆含有皂素等有毒物质,如果四季豆未煮熟或拿来凉拌,食用后半小时到几小时之内就可发生中毒。

② 豆浆

大豆中有胰蛋白酶抑制剂和皂素,对人体消化道有害。

只有通过高温充分煮沸后,这些有害物质才能被完全破坏掉。生豆浆如果加热不彻底,没被破坏的有害物质就会刺激人体的胃肠黏膜,导致人出现中毒反应。

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