葡萄酒储存在哪里才合适?

subtitle 葡萄酒智库07-19 07:35 跟贴 6 条

小编在吐舌头的同时,心里很是担心没有酒柜的家里,葡萄酒到底放在哪里合适?家里那么大,就没有一个能放酒的地方吗?在家储存葡萄酒又要注意哪些问题呢?

1. 六个原则妥当存酒

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1).温度适宜少变化

葡萄酒最佳储存温度在15度左右,不过在国内,常年温度保持15℃也是real困难。好在,温度略高一些对酒的影响并不是很大,整体温度控制在20℃以下就可以。

虽然这个温度对于普通家庭的室内温度还是偏低,但相比于温度稍高的情况,减少保存葡萄酒环境的温度剧烈变化才是储存葡萄酒的关键。

2).避光保存,存在暗处

葡萄酒储存需避光,尤其是经常用透明酒瓶盛装的白葡萄酒和桃红葡萄酒,更需要注意这个问题。长期被光照射,葡萄酒可能产生还原反应,出现“光氧化”现象。因此在家中储藏注意放在避光处,若有照明需要,也最好使用柔和的散光灯。

3).保持储酒环境清洁、通风

如同冰箱中各类食物会串味儿一样,藏酒环境的气味也会影响到葡萄酒的口感。葡萄酒在未开瓶前并不是完全封闭的,软木塞的换气作用很有可能将空气中的异味导入酒瓶中。因此,保持通风和环境清洁十分重要。

4).避免震动或晃动

葡萄酒在瓶储过程中需要安静的“睡眠”,因此在储藏过程中要尽量避免晃动。这点在葡萄酒运输过程中体现的尤为明显。经过长时间的运输,葡萄酒会出现“晕瓶”情况,香气闭塞,口感平淡,需要让它安静一段时间才能恢复活力。由此可见,震动对葡萄酒的影响十分大。

5).保持平放

目前来说,大多数葡萄酒仍然采用软木塞封瓶,为了防止木塞干枯萎缩,存放葡萄酒时还需平放,保持木塞的湿润膨胀,避免氧化。

6).尽量保持较高湿度

葡萄酒的储存湿度最好在70%以上,这主要是为了防止木塞干枯。但在家中存酒时,很难把控空气湿度。不过,对于大多数酒来讲,保持酒瓶平放也基本能满足木塞对湿度的要求,因此也不必太过担心。

2. 家中哪些地方适宜存酒?

1).储物柜或储物间

储物柜和储物间是非常适宜葡萄酒储存的地方,虽然室内储物间的温度不会太低,但这里基本能保持温度的恒定,况且相对而言比较安静,不会有震动,可以避光,异味也较小,是个不错的选择。

2).床下

床下的条件和储物柜类似,这里可以避免光照,并且不会有异味和震动,温度变化不大。将葡萄酒放置在床下时,最好将酒收纳整齐,用木箱装好放置。不过,在我国北方地区,如果家中装有地暖设备,床下还是不要用于存放葡萄酒了。

3).地下室

有些家庭带有地下室,通常也用来储物,而这里比室内更具有储存葡萄酒的条件。地下室很少有光照和震动,相对室内较为潮湿,是非常理想的选择。

但通常来说,地表温度的变化可以向下传导6米深的距离,因此绝大多数家庭地下室还是会受到温度的影响,如果有条件安装控温设备当然是最好的。

4).车库

相对于安静的储物间,一个正在使用的车库并不是特别理想的选择。但这里长期避光,且较为安静,如果家里实在没有地方,也可以一试。

地下车库和地下室条件类似,而地上车库则要更多的考虑夏季闷热、冬季寒冷的问题。如果要将酒长期放置在车库中,安装温控设备是必不可少的。

3. 家中哪些地方不宜长期存酒?

1).厨房

厨房经常做饭生火,油烟四起,气味十分杂乱,并不是个存酒的好地方。当然,如果您平时并不在家做饭,厨房只当储存间用,这还是个很好的选择。

2).冰箱

冰箱是很多人最经常放酒的地方。虽然冰箱提供了较低的温度,但这绝对不是一个好的存酒场所。

首先,冰箱中有各种食物,气味非常杂乱,长时间放置葡萄酒,等开瓶时它很有可能已经被串成了酸菜味儿。其次,冰箱常年开启,压缩机每日每夜都保持震动状态,这些都会影响葡萄酒的储存。

不过,如果不是为了长期存酒,而是把它放在冰箱随时准备开启,短时间内并不会有太大的问题。

3).卫生间

将葡萄酒放入卫生间中储存,大概是贪图了卫生间湿度高这一点点小毛利。

但是,卫生间的味道恐怕比厨房更不好接受,洗澡的热蒸汽也会使卫生间内温度骤升。每日都经历这么一番折腾,葡萄酒实在是经受不起。

4).阳台

有很多爱酒人士经常将整箱整箱的葡萄酒放在阳台上。虽然阳台是很多人储存东西的地方,但这里常年经受风吹日晒,温度变化非常快,放厨房都比在这儿强。

5.汽车后备箱

虽说“汽车后备箱”并不属于“家庭”范围内,但却有很多人坚持将酒放在这个不能更糟糕的地方。相比之下,汽车要比阳台经历更严重的风吹雨打,想象一下夏日午后晒过太阳的汽车,简直跟蒸炉没有什么两样。将葡萄酒储存在汽车后备箱,不出几日,你的酒除了蒸煮味什么都不会留下了。

4、家中存酒需要注意什么?

1).顶级好酒最好另寻专业酒窖储存

虽然说,在条件合适的情况下,家中也有很多地方可以存酒,但它毕竟只是权益之计。如果你确实有顶尖的好酒用来投资或收藏,还请移步专业酒窖,避免不当的储存环境造成的经济损失。

2).避开一切会散热的电器设备

存酒的地方一定要远离会散热的电器设备,以保证温度的恒定。尤其是供暖后的冬季,切记将葡萄酒放在远离暖气片的地方。

3).存放有序,有原装木箱最好

既然是长时间存酒,还是将酒摆放整齐,最好是放在原装木箱中,每箱12瓶单独放好。不仅有利于节省空间,更是给葡萄酒一个安静的环境。

4).如负担得起,最好空调控温

如果经济条件允许,可以将空调一直开在15℃左右,并将房门长期关闭,尽可能给葡萄酒较低的储存温度。

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