你为什么不喜欢啤酒苦味?

subtitle 啤酒日报07-18 08:44 跟贴 22 条
打开网易新闻 查看更多精彩图片

所谓成长,就是弄清楚自己喜欢什么和不喜欢什么。对于有一些人而言,啤酒属于后者——啤酒那么苦,为什么还有人喜欢喝?一项最新的科学研究解释,你的基因可能是罪魁祸首。

据Live Science报道,有些人不喜欢啤酒的味道是因为遗传因素。《酒精中毒:临床和实验研究》期刊上的一项研究发现,遗传学,特别是特定基因的变异,在你是否发现啤酒的味道中起重要作用。发表在《Chemosensory Perception》期刊上的一项研究发现,讨厌苦味食品和饮料在进化上是一种防止中毒的防御机制。发表在《神经精神药理学》期刊的第三项研究发现,对于啤酒爱好者来说,啤酒会释放大脑中感觉良好的多巴胺,特别是对于在家中有酗酒史的受试者。所有这三项研究都表明,遗传因素不仅决定了你是否喜欢啤酒的味道,还决定了你是否会有酒精依赖的可能性。

那么,为什么有些人发现啤酒很苦,而其他人却没有?康奈尔大学营养科学名誉副教授Virginia Utermohlen Lovelace博士说,人体有25种不同类型的味觉受体负责品尝苦味,他们可以在不同的人身上做出不同的反应。就像有些人看到的颜色不同于其他人,有些人不会尝到苦味。你可能会讨厌葡萄柚,但对黑咖啡没有任何问题。

尽管讨厌苦味可能避免让你再次摄入有毒物质,但营养师建议多吃苦味食物,因为它们不仅对你有好处,而且还有增加食物的吸收,从而增加营养。

如果你不能喝苦啤酒,还有很多不那么苦的啤酒可以选择。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看