牛油果不如猪油?买健康食品的钱可能都是智商税

subtitle 视知TV07-04 18:43 跟贴 26 条

牛油果、奇亚籽、羽衣甘蓝、藜麦……这些“超级食品”你没吃过应该也听说过。

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▲ 在健康食谱中总能找到牛油果的身影/视觉中国

这些贵气十足的食品一般都会被装在精美的包装里,摆放在超市的显眼位置,一副“我与周围那些普通食品不一样”的样子。当然了,价钱也不一样。

而在广大中产阶级眼中,这些“超级食品”是健康生活的代表和象征,随便搜索一下这些名字,都能跳出一大堆食谱,告诉你如何利用这些可能上周你都还没听说过的食品,做出各种营养丰富、适宜减肥、有益健康的料理来。

可这些死贵的所谓健康食品真的像商家宣传的那么好吗?它们是不可替代的吗?

牛油果不如猪油?这是营养学家说的

一个食物到底健康不健康,科学说了算。

据BBC报道,来自韩国和美国的多位营养学家曾经对1000多种食物进行了分析、打分和排名。

他们对这些食物所含的营养物质,和不同种食物之间在营养物质上的相互联系进行量化分析,得分越高,说明这种食材(和其它食材一起吃时)越有可能满足、但不超过你每日所需营养。

这一打分可不要紧,超级食品们纷纷表示自己很受伤。

最传统的健康食材之一的大西洋鲑得到了18分,排在第455位;得到美食博主和名模加持的牛油果,得到了22分,排在418位。

▲大西洋鲑鱼肉,就是我们常说的三文鱼

最近风头正盛的南美主食藜麦得到了36分,排在268位;被中产们视为减肥圣品的羽衣甘蓝命运好些,以62分排在了第31位。

唯一能打的是奇亚籽(芡欧鼠尾草种),凭借丰富的膳食纤维、蛋白质、亚麻酸和维生素等营养物质,得到了85分,排名第5。

而被减肥人士、城市中产、膳食专家嫌弃的猪油呢?因为富含B族维生素和矿物质,以及均衡的饱和与不饱和脂肪酸,得到了73分,排名第八。

▲ 啪啪打脸有木有!

特别是同样饱含15%脂肪酸的牛油果,怎么就比不过小时候妈妈熬的猪油了?

有研究显示,猪油含有丰富的油酸(oleic acid),以及60%的单不饱和脂肪酸(monounsaturated fat)。

单不饱和脂肪酸是一种健康脂肪,对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处,而猪油的单不饱和脂肪酸含量是要高于牛油果的,单比较这一数据,猪油确实要比牛油果健康。

当然,牛油果中富含的膳食纤维和微量元素,相比于其他食物也算得上是丰富,但是查阅食物营养物质表我们也能发现,猪油中的维生素和矿物质含量,也并不像此前人们所以为的那样匮乏。

更重要的是,超市里的牛油果10块钱一颗,重量在200克左右,而菜市场1斤猪板油才卖6块钱,足够熬出一大锅猪油。

根据膳食专家的建议,每天猪油的摄入量最好不要超过6汤匙,也就是90-120克的量,这个性价比真的是妥妥的。

“超级食品”都是商家带火的

所有人都希望能够找到这样一种食物:

它包含人类日常所需的所有营养元素,同时配比均衡,只要吃这种食物,人类将可以不用再吃其他东西,就能满足一天的营养,这就是人们眼中的“真·超级食品”。

但是科学家告诉我们,这样的食品是不存在的。

不过,这并不妨碍商家将各种普通食材,包装成含有“超级食品”,它们在宣传这种食品时,往往会配上“高密度的营养素,确保你在忙碌的工作状态下也能摄取足够营养”这样的广告语。

太阳底下无新事,其实这种商家的宣传、包装在历史上早就出现过。知道世界上第一款超级食品是什么吗?答案是香蕉!

在第一次世界大战期间,一家名为联合水果公司(United Fruit Company)的水果商为了给公司进口的香蕉做促销,专门出版了一本名为《关于香蕉和香蕉使用价值》的书,介绍了香蕉的营养价值和使用方法。

然而很快,医学杂志将香蕉的营养价值认定成了医疗价值。一些医疗专家认定,香蕉可以治疗腹腔疾病和糖尿病,美国医学协会宣布,儿童饮食中的香蕉可以缓解、甚至治愈腹腔疾病。

有了医学界的支持,香蕉很快成为了健康的象征,而联合水果公司也在其宣传材料中加入了这些内容,媒体开始大肆宣传香蕉,这种来自热带地区的水果就成了人们心中的“超级食品”。

从当代营养学的角度看来,虽然香蕉在一些营养物质,比如钾和纤维素的含量上,确实要高于很多水果,但在其他方面并没有特别突出表现。同时,香蕉超过12%的含糖量,对糖尿病患者来说绝对不是福音。

但是,这个宣传路数看起来是不是很眼熟?

先找到一种食物,然后宣称营养学或医学界对其进行了特定研究,用一个抓人眼球的媒体头条开路、再找明星为这种食物背书,最后让这种食物成为食品界的“当红炸子鸡”。

牛油果、蓝莓、藜麦、椰子油……等等这些“超级食品”的走红,无一不是这个路数。

超级食品能火,还是消费者买账

还记得牛油果的好处吗?这种让吉赛尔·邦辰、米兰达·可儿等诸多名模欲罢不能的水果,被商家宣传为具有“减肥、美容、防治高血压”等功效。

而“一天一个牛油果,疾病远离我”的广告语,也让牛油果在中国迅速走红。

有数据显示,2016年,中国的牛油果进口量达到1500万公斤,而2011年,这一数据是3.18万公斤,5年增长了近500倍。

▲ 2017年中国牛油果进口量

对食品行业来说,“超级食品”是一个价值数十亿美元的巨大产业。

据敏特尔研究公司(Mintel research)的数据,2015年全球发布的被贴上“超级食品”、“超级水果”或“超级谷物”标签的食品和饮料数量增加了36%,而美国是这些产品发布的领头羊。

2017年,藜麦和其他古代谷物、奇亚籽和羽衣甘蓝的销量仍在快速上涨;一些“超级食品”行业创业公司的数据显示,目前,豌豆蛋白、海藻、姜、姜黄、抹茶、燕麦、大麦和鹰嘴豆等13种食物,最受消费者青睐。

▲ 食品初创公司正在大力推广大麦食品,他们认为这是一种健康、可持续的蛋白和纤维来源。

同时,在调查中,有80%的受访者将“食物作为药物”,并食用某些食物来预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇等健康问题。

这并不令人感到惊讶,因为绝大部分所谓的健康饮食都是以植物为基础的,如水果、蔬菜和全谷物,巧合的是,这也是目前我们所知的绝大部分“超级食物”的来源。

而根据尼尔森公司的一项调查显示,消费者愿意为被贴上健康标签的食物支付更多的钱,这大概也解释了为什么在一些原产地经常因为产量过剩而无人问津的牛油果,在以不菲的身价进入超市之后,仍然能够大卖的原因。

更有意思的是,BBC曾经拍过一部纪录片《BBC:健康饮食的真相》,揭密过“超级食品”的这一真相。

普通人在超市上买齐5种超级食物,包括燃烧脂肪的椰子油、预防癌症的羽衣甘蓝、有机藜麦等……一共花费36英镑。

而营养学家给出了一套性价比更高的替换方案:同样富含Ω-3脂肪酸的亚麻籽、普通菜籽油、野生稻米、应季卷心菜和浆果,这些日常食材总共只花费不到6英镑,比超级食物便宜了整整6倍。

所以,正在减肥路上的你与其选择那些昂贵还不见得有什么用的超级食品,还不如每天吃点替代品,然后坚持运动,毕竟这才是变瘦的“正道”啊。

参考资料:

1.The World’s Most Nutritious Foods, BBC ,

链接

2.Uncovering the Nutritional Landscape of Food,

Seunghyeon Kim, Jaeyun Sung, Mathias Foo, Yong-Su Jin, Pan-Jun Kim

Published: March 13, 2015

链接

3.Superfoods or Superhype?

链接

4.The Truth About Superfoods, Leo Benedictus, The Guardian, Mon 29 Aug 2016 13.12 BST,

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5.Superfood, Wikipedia,

链接

6.The science behind superfoods: Are they really super?,

链接

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