核桃和碧根果到底谁更胜一筹?谁的营养更好?

subtitle 家庭医生07-05 12:05 跟贴 25 条

逢年过节,我们都会去干果店买点坚果零食,以方便招待客人,当然平时自己煲剧看视频的时候,嘴里嚼着坚果也是挺香的。

买坚果的时候,我们会看到一种和核桃很像的坚果,但是身材瘦长,算是瘦身版的核桃吧。这种干果叫做碧根果,形状长圆,有一层很薄的外壳,里面是“面对面”的果肉,吃起来味道很香。现在的商家,为了让自己的店更吸引顾客,纷纷进购碧根果,这种看似高大上的坚果,营养真的比我们的本土核桃好吗?

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碧根果油量更多

说到谁的油量更多,碧根果可以说完胜核桃,因为根据数据显示,每100克碧根果的热量就高达710卡路里,脂肪含量更是高达74.27克,可以算得上是坚果当中“油量”担当。也正是因为含油量相当之高,所以碧根果吃起来很香,尽管碧根果好吃,但是也不能吃太多,每天吃四五颗就行了。而100克核桃的脂肪含量大概是58.8克,比碧根果要少得多,在坚果中也就是个中等的水平。

核桃的性价比更高

核桃的蛋白质含量有14.9%,而碧根果只有9.5%,高蛋白低脂肪,这是核桃较为明显的优势。核桃果肉外面的表皮吃起来很涩,而碧根果的表皮吃起来没有那么涩,这是因为核桃表皮中的酚类物质含量高。一般来说,酚类物质越多,抗氧化能力越高。

核桃中的维生素E含量要比碧根果高的多,如果想要补充维生素可以选择核桃。但是维生素B1则是碧根果的含量高,想补充维生素B1,可以选碧根果。综合来看,核桃的性价比要比碧根果高得多。

买碧根果有讲究

未经加工的碧根果吃起来很香,但是市场上售卖的碧根果却有一种奶香味,而且很甜。这是怎么回事?原来这类碧根果在加工过程中添加了盐、糖、甜味剂等香精,这样会掩盖碧根果原来的香味,还会掩盖原料变质不新鲜的味道。市面上卖的碧根果大多都经过了处理,壳已经裂开,与空气的接触面更大了,也就更加容易氧化变质。所以在买碧根果的时候,最好选择没有开口的,没有吃完的碧根果也要密封保存。

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