夏布利:最极致的霞多丽产区

subtitle 酒咔嚓酒可查06-20 20:09 跟贴 4 条

在地理位置上,夏布利(Chablis)无疑是法国勃艮第(Burgundy)的一个子产区,但有人却认为,夏布利与勃艮第的关系有些微妙,很多人都坚称夏布利并不“隶属于”勃艮第。

这个以霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒而闻名的产区,到底有什么特别之处呢?

夏布利特别在哪里?

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夏布利的葡萄园面积仅有4300公顷,这里只出产以霞多丽葡萄酿制的白葡萄酒。

在夏布利,最特别的要数它的土壤了。夏布利的土壤为混合小石子的石灰岩和泥灰岩。这些被称为“Kimmeridgien”的沉寂盆地,从远古时代便开始沉积,到现在逐渐形成了层层堆积的形状。

夏布利葡萄园

特殊的土壤条件,加上当地寒冷的气候,使得其种植的霞多丽葡萄有着细腻的口感、丰富的矿石气息和迷人的酸度。虽然霞多丽可以说说世界上种植最为广泛的白葡萄品种,但是许多人相信只有在夏布利,才能找到与霞多丽相处最和谐的风土条件。也正因如此,葡萄酒爱好者将夏布利葡萄酒视为霞多丽在风土表达上的极致之作。

夏布利vs勃艮第

按照官方的说法,夏布利自然是勃艮第的一个子产区;以地理位置而言,夏布利正好位于勃艮第的北部。但是,夏布利与勃艮第尤其是盛产霞多丽的伯恩丘子产区相比,仍然有不少不同之处。

由于位于勃艮第的最北面,夏布利与勃艮第的其他子产区相隔甚远,其地理位置和气候都与香槟(Champagne)产区更加接近。寒冷的气候使得这里的霞多丽往往酒体更加轻盈,与伯恩丘的浓郁风格有着明显的差异。

从口感上来说,除了前文所述的矿石气息之外,夏布利葡萄酒的“酸”可以说是其最独特的特色。夏布利葡萄酒的高酸度使得它成为极具陈年潜力的白酒;与典型的使用橡木桶陈酿的勃艮第白葡萄酒不同,夏布利的酒商很少使用橡木桶,因此风格非常不一样,口感清爽的同时仍然拥有浓郁的果味和复杂度。

夏布利的分级

与勃艮第其他地方相似,夏布利的葡萄园也有法定的分级,分别是:

夏布利特级葡萄园

夏布利一级葡萄园

夏布利葡萄园

小夏布利(PetitChablis)

夏布利特级葡萄园共有7个,占全区葡萄园面积的2%。夏布利一级葡萄园有79个,夏布利葡萄园酒基本上是比较年轻的白葡萄酒,最低酒精浓度为10%,小夏布利的白葡萄酒味道清淡,最低酒精浓度为9.5%,适合早饮。

夏布利的7个特级园:Blanchots, Les Clos, Valmur, Grenouilles, Vaudesir, Les Preuses, Bougros,以及被称为“第八块特级园”的特例La Moutonne

在以葡萄酒的多样性和复杂度著称的勃艮第,夏布利可说是勃艮第白葡萄酒中最不可错过的“异类”。如果你对葡萄酒的“酸”有所追求,夏布利一定不会让你失望。

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