自古美人伤迟暮
可是有这么一位“美人”
两百高龄
颜值不输当下
身材依旧修长
卖萌、耍酷拿捏到位
还被万千少女钦慕
这位传奇便是法国甜品界的当家花旦
闪电泡芙ECLAIR！
泡芙在16世纪就传入了法国，喜欢吃长形甜品的法国人便对传统泡芙改良制作，从而有了长形的闪电泡芙。
它的口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，因此而得名。
吃习惯了正统的小圆头泡芙，恍然看见这种长条形的，真是被惊艳到了。
技艺高超的甜品设计师，把闪电泡芙制作的像一件件艺术品，单纯地看着都觉得是一种享受。
以上作品出自米其林甜品大师Joakim Prat
今天苏苏就来教胖友们制作一款颜值还不错的草莓闪电泡芙，希望能捕猎一波少女心啦啦啦~
-草莓闪电泡芙制作-
>>>食材<<<
黄油27g
牛奶30ml
低筋面粉
鸡蛋4-5个
卡仕达酱70g
少量糖和盐
>>>步骤<<<
【泡芙面糊】
在锅中加入黄油27g，水和牛奶30ml，糖2g，盐1g
开火加热至沸腾，关火
过筛加入36g低筋面粉，搅拌均匀至无干粉
再开火加热搅拌，去除多余水分，将面团炒一分钟左右，关火
将事先准备好的60g蛋液分2次加入面团中，并搅拌均匀，直至舀一勺形成倒三角，说明面糊已经制作成功
准备一个裱花袋，套上裱花嘴，装入泡芙面糊。在准备好的烤盘中挤泡芙，传统的泡芙是盘起来一小坨就可以了，闪电泡芙是长长的一条
挤成长泡芙的时候，裱花袋斜45°、保持比较低的高度挤，收尾时，裱花袋稍微转下快速提起即可
放入烤箱中下层，160度烤40-45分钟。出炉后静置冷却
【泡芙奶油】
在碗中放入70g卡仕达酱。为了保证口感，制作泡芙建议选用专用的卡仕达奶油酱
然后加入打发的奶油70g，搅拌均匀
倒入切好的草莓粒，继续搅拌均匀
处理好后将奶油装入裱花袋待用
【泡芙制作】
用裱花嘴在烤好的泡芙外壳底部戳三个小洞，挤入调制好的奶油
然后用打发的奶油在泡芙的顶部做出一些小花点缀，加入薄荷叶点缀，蓝莓、草莓增加颜值，一款少女心炸裂的闪电草莓泡芙就做好啦~
传说奶油和蛋糕相恋，然后就有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它只能把对奶油的爱深深地藏在心里，于是有了泡芙。
如此有灵魂的美食，咬上一口都是幸福的味道！
视频教程/cooking tree
图片制作及编辑/茶苏苏
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