啤酒嘌呤高导致痛风?总有谣言想害啤酒

subtitle 啤酒日报05-28 09:05 跟贴 6 条

喝啤酒致癌、喝啤酒痛风、喝啤酒发胖……夏天一到,总有谣言想害啤酒。

网上流传的“化学啤酒”是怎么回事?

网络上有大量帖文称,“啤酒花浸膏是化学制剂,使用啤酒花浸膏的就是化学啤酒。”还有谣言称,“啤酒花浸膏是一种抑制啤酒微生物繁殖的化学物质,饮用将会有头晕、心悸等反应,对人体产生危害。”

国家酿酒大师、中国食品发酵工业研究院副院长张五九表示,这是一种误解,啤酒花是制造啤酒的必需原料之一,其主要是为啤酒提供苦味和酒花香味。产生苦味的物质来源酒花中的苦味酸。将酒花中的苦味酸提取出来,再用于啤酒制造,不但可以大大提高酒花的使用效率,也可以使苦味物质更纯。

使用超临界二氧化碳可以高效无污染的将酒花中的苦味物质提出来的,再用于啤酒制造,是一种先进的、合法的、无害的物理萃取技术,和化学制剂无关。

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啤酒嘌呤高导致痛风?

在公众的普遍认知中,“喝啤酒导致痛风”是流传最广、最为普遍的一种说法。专家指出,啤酒嘌呤含量高导致痛风发病率高,这是不正确的说法。

痛风是一种现代社会常见的疾病,是尿酸结晶沉积于关节(关节腔滑液内尿酸钠结晶形成为特征),软组织、骨骼、软骨和肾脏等处引起组织的异物炎症反应,临床表现为高尿酸症。

痛风与啤酒的关系要分成两部分来看,一是喝啤酒能不能导致痛风,二是痛风病人能不能喝啤酒,不能一概而论。痛风患者是嘌呤代谢失常,临床上要求禁用或慎用啤酒。导致痛风病的原因是非常多的,和啤酒并没有直接关联。对于那些嘌呤代谢失常的人,处在痛风病发作前期,过量饮酒导致人体酒精代谢失常,会诱发痛风。所以不恰当地、过量饮酒是主因。

喝啤酒会致癌吗?

张五九表示,现代医学并没有发现啤酒与癌症有关系。按照正常的《中国膳食指南》要求,在科学合理剂量内饮用啤酒是没有问题的,而且,“非但没有发现正常计量饮用啤酒会导致健康问题,反而发现在啤酒中有一些抗癌成分,例如酒花里就有抗癌的成分。”

刘爱玲表示,并没有专门的发现表明啤酒和癌症有关,但酒的摄入过度和癌症是有关系。那么一天应该喝多少啤酒是适量呢?由中国营养学会主编、国家卫计委发布的《中国居民膳食指南》2016年版显示,男性每天不要超过25克酒精,女性不超过15克酒精。啤酒只有百分之三点几的酒精,如果喝含有10%左右的粮食酿造啤酒,大概是625毫升,也就是说,男性每天饮用不要超过625毫升啤酒,女性不超过375毫升,如果比较粗略地说,可以说大瓶的啤酒男士一天一瓶,小瓶的啤酒女士可以每天一瓶。

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